Boerse bonensoep

Een echte maaltijdsoep, deze boerse bonensoep!

Een smaakvolle bonensoep met aardappelen en prei.

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 2 el
    zonnebloemolie
  • 1
    ui
  • 2
    aardappelen
  • 1
    prei
  • 1 teentje
    knoflook fijngehakt
  • 1 liter
    groentebouillon
  • 1
    laurierblad vers
  • 1 el
    rozemarijn gedroogd
  • 1 takje
    tijm vers
  • 400 g
    witte bonen uit blik, uitgelekt
  • 150 g
    sperziebonen diepvries
  • 200 g
    doperwten diepvries
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Snipper de ui, schil de aardappelen en hak ze in blokjes. Snijd de prei in ringen en hak de knoflook fijn.
  2. Verhit de olie in een grote pan en bak de ui, aardappels, prei en knoflook ongeveer 5 minuten.
  3. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
  4. Voeg de bouillon en kruiden toe en laat afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
  5. Voeg witte bonen, sperziebonen en doperwtjes toe en kook nog een kleine 10 minuten, tot alles net gaar is.
  6. Verwijder de laurier en tijm.
  7. Doe ongeveer ⅓ van de soep in een maatbeker en pureer dit met een staafmixer.
  8. Schenk terug in de pan en verwarm het geheel nog even.
  9. Maak af met zout en peper naar smaak.

Opmerkingen

Tip: lekker met verse afbakbroodjes. In plaats van gewone witte bonen kun je ook limabonen of borlotti bonen gebruiken. Mocht je soep over hebben, kun je dit goed invriezen voor een volgende keer.

Menugang: Lunch, Voorgerecht
Keuken: Italiaans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 30-45 minuten
Seizoen: Herfst
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Minestrone met crostini

Lunch Voorgerecht

Avocadosoep

Gebak Hapje

Vegan kaasvlinders

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Saté met pindasaus

Bijgerecht Borrel Lunch Snacks

Saté met pindasaus

Bijgerecht

Kidneybonenballetjes

Vegan burgers met pesto

Bijgerecht

Vegan burgers met pesto

Bijgerecht Borrel Hoofdgerecht Lunch

Vegan Khachapuri

Top