Bonenburger

Gezond belegd broodje met zoete aardappelfrietjes

Bonen zijn supergezond. Ze zijn een perfecte vleesvervanger. Verwerk ze daarom in deze bonenburger. Bonen en peulvruchten brengen een aantal gezondheidsvoordelen met zich mee, waaronder het verlagen van het cholesterol, de bloedsuikerspiegel en het verhogen van het aantal gezonde darmbacteriën. Perfect om bonen dus in een burger te verwerken.

Burgeravond met bonenburger

Eet deze burger met een lekker broodjes naar keuze en zoete aardappelfrietje. Zo still je de cravings van een lekkere burger, maar eet je wel gezond. Deze burgers zitten vol met lekkere kruiden waardoor ze goed van smaak zijn.

Op zoek naar meer lekkere en gezonde recepten? Bekijk ook dit recept voor kikkererwten-bloemkool schotel.

Voorbereidingstijd: 45 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen

2 el

olijfolie
2

brood om af te bakken, volkoren
40 g

bloem
500 g

zoete aardappelen
2

tomaten
30 g

ijsbergsla
1

ui
200 g

zwarte bonen
50 g

quinoa
25 g

sesamzaadjes
2 el

ketchup
1 tl

komijn gemalen
0,5 tl

chilipeper gemalen

Instructies

Kook de quinoa zoals aangegeven staat op de verpakking.
Snijd de ui in kleine stukjes en fruit ongeveer 5 minuten in een koekenpan met wat olijfolie. Pers de knoflook en bak voor 2 minuten mee, samen met de gemalen komijn en chili.
Prak de bonen met een vork of een aardappelstamper en meng daarna de ui, de quinoa, de bloem en de gehakte peterselie erdoorheen. Meng met je handen als de bonen te stevig zijn om te prakken. Het is niet erg als er nog een paar halve/hele bonen in het mengsel zitten.
Maak grote platte burgers van van ongeveer 1,5 cm dik. Leg wat sesamzaad op een snijplank en duw beide kanten van de burgers in het sesamzaad. Verwarm de oven voor op 220 graden.
Boen de zoete aardappelen goed schoon met een schuurspons, je hoeft ze niet te schillen. Snijd ze dan in lange repen van ongeveer 1 cm dik en leg ze in een ovenschaal.
Giet de olijfolie bij de aardappelen en meng met de Italiaanse kruiden en wat zeezout. Zet de aardappelen samen met de burgers voor 30 minuten in oven. Schep halverwege de aardappelen om en draai de burgers om.
Leg de laatste 10 minuten de afbakbroodjes erbij. Was de sla en snijd de tomaten in plakjes.
Haal na 30 minuten de burgers uit de oven. Proef of de frietjes al gaar zijn, zo niet, zet ze nog 10 minuten terug. Serveer de bonenburger met de broodjes met ketchup, plakjes tomaat, sla en de frietjes.