Broccoli-courgette soep

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 2 el
    olijfolie
  • 1
    rode ui
  • 1
    courgette
  • 300 g
    broccoli
  • 750 ml
    water
  • 1 ½ blokje
    tuinkruidenbouillon
  • 1 bosje
    munt vers

Instructies

  1. Snijd de ui en de courgette fijn. Snijd de broccoli in roosjes.
  2. Verhit de olijfolie en fruit de ui 3 min.
  3. Bak de courgette 5 min mee.
  4. Voeg de broccoli, water, bouillontablet en munt toe.
  5. Laat 4 min zacht koken.
  6. Pureer met een staafmixer.
  7. Breng op smaak met peper en zout.

Opmerkingen

Tip: voor een vollere soep kun je een kopje (ongezouten) cashewnoten 2 uur laten weken, afgieten en met de soep mee pureren. Ook kan je wat rijstmelkroom of sojaroom mee pureren.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Brunch Hapje Tussendoor

Tomatensalsa

Kikkererwten curry Lassie

Hoofdgerecht

Kikkererwten Curry

Hoofdgerecht

Broodje shoarma

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Hoofdgerecht

Gegrilde paprika’s met risotto vulling

Brunch Nagerecht Tussendoor

Avocado-chocolademousse

Hoofdgerecht Lunch

Herfstsalade met Japanse pompoen

Hoofdgerecht

Stamppot met andijvie en plantaardige braadworst

Top