Broccoli-courgette soep

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 2 el
    olijfolie
  • 1
    rode ui
  • 1
    courgette
  • 300 g
    broccoli
  • 750 ml
    water
  • 1 ½ blokje
    tuinkruidenbouillon
  • 1 bosje
    munt vers

Instructies

  1. Snijd de ui en de courgette fijn. Snijd de broccoli in roosjes.
  2. Verhit de olijfolie en fruit de ui 3 min.
  3. Bak de courgette 5 min mee.
  4. Voeg de broccoli, water, bouillontablet en munt toe.
  5. Laat 4 min zacht koken.
  6. Pureer met een staafmixer.
  7. Breng op smaak met peper en zout.

Opmerkingen

Tip: voor een vollere soep kun je een kopje (ongezouten) cashewnoten 2 uur laten weken, afgieten en met de soep mee pureren. Ook kan je wat rijstmelkroom of sojaroom mee pureren.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

vegan cupcakes

Gebak Nagerecht Snacks Snoep

Vegan Cupcakes Vanille

Bijgerecht Hapje Hoofdgerecht Lunch

Vegan hummus wraps (pittig!)

Gebak Hapje

Vegan kaasvlinders

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Provamel mueslireep

Tussendoor

Mueslirepen met fruit

Vegan Snickers Bites

Nagerecht Snoep

Vegan Snickers Bites

Lunch

Walnoten-champignonpaté

Nagerecht

IJstaart met chocolade, koekjes en karamel

Top