Broodje Banh Mi

Dit heerlijke frisse broodje is populair in Vietnam en combineert de smaken van de Vietnamese en Franse keuken. Een Franse baguette, belegd met (Franse) plantaardige pâté en Vietnamese tofu, kruiden en groenten geven samen een verrassende smaakcombinatie!

Ingrediënten

Porties: 4 broodjes

4

pistoletjes
6 el

plantaardige paté of mayonaise
1/2

komkommer in linten geschild
1

winterwortel in linten geschild
15 g

munt fijngehakt
15 g

koriander fijngehakt
1

limoen het sap
4 el

sriracha of chilisaus
4 el

hoisinsaus optioneel

Voor de tofu

1 blok

tofu het vocht eruit geduwd, in plakken
2 el

sojasaus
1 tl

chilivlokken
2 el

olie

Instructies

Voor de tofu

Het is belangrijk dat het vocht goed uit de tofu geduwd wordt om de marinade beter op te nemen. Dat kan door de tofu tussen 2 snijplanken te leggen en er iets zwaars op te leggen gedurende 15 min.
Marineer de uitgelekte tofu in de sojasaus, olie en chilivlokken. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C goudbruin (20-30 min).

Voor het broodje

Snij een broodje in de lengte en smeer in met de paté of mayonaise. Leg hierop de gegrilde tofu en de groentelinten. Top het af met wat extra blaadjes koriander en munt en serveer het met sriracha (of chilisaus) en hoisinsaus.