Broodje Banh Mi

vegan banh mi

Dit heerlijke frisse broodje is populair in Vietnam en combineert de smaken van de Vietnamese en Franse keuken. Een Franse baguette, belegd met (Franse) plantaardige pâté en Vietnamese tofu, kruiden en groenten geven samen een verrassende smaakcombinatie!

Ingredients

Servings: 4 broodjes
  • 4
    pistoletjes
  • 6 el
    plantaardige paté of mayonaise
  • 1/2
    komkommer in linten geschild
  • 1
    winterwortel in linten geschild
  • 15 g
    munt fijngehakt
  • 15 g
    koriander fijngehakt
  • 1
    limoen het sap
  • 4 el
    sriracha of chilisaus
  • 4 el
    hoisinsaus optioneel

Voor de tofu

  • 1 blok
    tofu het vocht eruit geduwd, in plakken
  • 2 el
    sojasaus
  • 1 tl
    chilivlokken
  • 2 el
    olie

Instructions

Voor de tofu

  1. Het is belangrijk dat het vocht goed uit de tofu geduwd wordt om de marinade beter op te nemen. Dat kan door de tofu tussen 2 snijplanken te leggen en er iets zwaars op te leggen gedurende 15 min.

  2. Marineer de uitgelekte tofu in de sojasaus, olie en chilivlokken. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C goudbruin (20-30 min).

Voor het broodje

  1. Snij een broodje in de lengte en smeer in met de paté of mayonaise. Leg hierop de gegrilde tofu en de groentelinten. Top het af met wat extra blaadjes koriander en munt en serveer het met sriracha (of chilisaus) en hoisinsaus.

Notes

  • Bron: Dit is een recept van EVA. Foto (c) Toos Vergote
Menugang: Lunch
Keuken: Vietnamees
Keywords: broodbeleg, tofu
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Brood, Broodbeleg
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Lente, Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Fris, Hartig
Dieet: Eiwitrijk, Gezond

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht

Groentecurry met Zilvervliesrijst + Quinoa en Granen

vegan parmezaanse kaas van noten

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Voorgerecht

Vegan Parmezaanse kaas gemaakt van noten

Hoofdgerecht

Klassieke burger

Bijgerecht Snacks

Hartige bladerdeeghapjes

Top