Broodje paddenstoelenragout

Met dit recept maak je een heerlijk warm broodje met een romige paddenstoelen ragout. In de supermarkt zijn verschillende plantaardige afbakbroodjes te koop. Kies bijvoorbeeld voor ciabatta, biologische pistoletjes of pitabroodjes. Met wat frisse tomaten en wat sla maak je je broodje helemaal af. Varieer ook eens met rode wijn i.p.v. witte wijn, of gebruik 125 ml extra groentebouillon als je geen wijn wilt gebruiken. Geniet ervan!
  • Preparation Time: 15 minutes
  • Cooking Time: 15 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • broodjes afbakbroodjes of stokbrood voor 4 personen
  • 100 ml
    plantaardige vloeibare margarine
  • 100 gr
    bloem
  • 125 ml
    witte wijn
  • 250 ml
    sojaroom
  • 250 ml
    groentebouillon
  • 1
    ui
  • 1 el
    plantaardige vloeibare margarine
  • 250 gr
    kastanje champignons
  • 250 gr
    oesterzwammen
  • 1 tl
    tijm
  • 1 tl
    zout
  • ½ tl
    peper
  • sla of gemengde groene bladgroenten

Instructions

  1. Verhit de oven voor en bak de afbakbroodjes volgens de verpakking af.
  2. Verhit 100 milliliter vloeibare margarine en voeg dan de bloem toe. Roer goed door en bak deze roux gedurende 10 minuten, terwijl je regelmatig blijft roeren. Voeg dan de witte wijn, sojaroom en groentebouillon beetje bij beetje toe. Breng zachtjes aan de kook.
  3. Snijd de ui en paddenstoelen fijn. Verhit in een andere pan 1 eetlepel vloeibare margarine en fruit hierin de ui 5 minuten. Voeg de paddenstoelen en tijm toe en bak een kleine 10 minuten. Voeg dit samen met de peterselie, zout en peper toe aan de ragout-basis.
  4. Serveer de ragout op de broodjes met de sla.

Notes

Tip: Je kunt deze ragout ook maken met andere plantaardige room, zoals rijstroom. Bij de biologische winkel vind je nog meer soorten zoals haver- en amandelroom.

Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Frans, Nederlands
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Brood, Sandwich
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Winter
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Romig
Kooktechniek: Bakken, Oven

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht Lunch

Herfstsalade met Japanse pompoen

Hoofdgerecht

Romige zuurkoolschotel met tofureepjes

Bijgerecht Borrel Hapje

Vegetarische balletjes

Hoofdgerecht

Indiase curry met kipstukjes en kokosyoghurt

Top