Broodje paddenstoelenragout
Met dit recept maak je een heerlijk warm broodje met een romige paddenstoelen ragout. In de supermarkt zijn verschillende plantaardige afbakbroodjes te koop. Kies bijvoorbeeld voor ciabatta, biologische pistoletjes of pitabroodjes. Met wat frisse tomaten en wat sla maak je je broodje helemaal af. Varieer ook eens met rode wijn i.p.v. witte wijn, of gebruik 125 ml extra groentebouillon als je geen wijn wilt gebruiken. Geniet ervan!
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
broodjes afbakbroodjes of stokbrood voor 4 personen
-
100 mlplantaardige vloeibare margarine
-
100 grbloem
-
125 mlwitte wijn
-
250 mlsojaroom
-
250 mlgroentebouillon
-
1ui
-
1 elplantaardige vloeibare margarine
-
250 grkastanje champignons
-
250 groesterzwammen
-
1 tltijm
-
1 tlzout
-
½ tlpeper
-
sla of gemengde groene bladgroenten
Instructies
-
Verhit de oven voor en bak de afbakbroodjes volgens de verpakking af.
-
Verhit 100 milliliter vloeibare margarine en voeg dan de bloem toe. Roer goed door en bak deze roux gedurende 10 minuten, terwijl je regelmatig blijft roeren. Voeg dan de witte wijn, sojaroom en groentebouillon beetje bij beetje toe. Breng zachtjes aan de kook.
-
Snijd de ui en paddenstoelen fijn. Verhit in een andere pan 1 eetlepel vloeibare margarine en fruit hierin de ui 5 minuten. Voeg de paddenstoelen en tijm toe en bak een kleine 10 minuten. Voeg dit samen met de peterselie, zout en peper toe aan de ragout-basis.
-
Serveer de ragout op de broodjes met de sla.
Opmerkingen
Tip: Je kunt deze ragout ook maken met andere plantaardige room, zoals rijstroom. Bij de biologische winkel vind je nog meer soorten zoals haver- en amandelroom.
