Bruine bonensoep

Bruine bonensoep
Deze simpele soep vult goed en is ideaal voor koudere dagen. Heb je snel last van je buik als je peulvruchten eet? Probeer ze dan eens zelf te koken! Je vindt gedroogde peulvruchten bij de grotere supermarkten, bij toko’s en biowinkels. Week ze ’s nachts en kook ze dan zo’n 1,5 uur. Je kunt ze in porties invriezen en zo elk moment gebruiken. Gewoon even wat kokend water op gieten om ze te laten ontdooien!
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 2
    wortels 250 g
  • 2
    preien gewassen
  • 2
    aardappelen geschild
  • 2 el
    olie of vloeibare margarine
  • 2
    uien gesnipperd
  • 2 tabletten
    groentebouillon
  • 1 groot blik
    bruine bonen 800g, uitgelekt
  • gebakken uitjes
  • brood optioneel, voor erbij

Instructies

  1. Snijd de winterpeen in kleine blokjes en de prei in dunne ringen. Snijd de aardappelen in blokjes.
  2. Verhit de margarine in een soeppan en bak de helft van de peen, prei, ui en aardappel 5 minuten. Voeg de bouillontabletten, bruine bonen en 1 liter water toe. Breng aan de kook en laat 8 minuten. zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de rest van de groenten toe en kook nog 6-7 minuten. tot de groenten beetgaar zijn. Roer regelmatig.
  3. Serveer de soep met gebakken uitjes en lekker stevig brood.

Opmerkingen

Tip: Bij de biologische winkel vind je rooktempeh en rooktofu. Als je die in kleine stukjes snijdt en opbakt is dat een perfecte aanvulling op deze soep!

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Soep
Seizoen: Herfst, Winter
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Bakken, Koken, Mixen, Pureren
Dieet: Eiwitrijk

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Voorgerecht

Frisse erwtensoep met sla en dille

Brinta

Ontbijt

Brinta

Hapje Nagerecht

Appel-blauwe bessen crumble

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Nagerecht Ontbijt

Quinoa amandelpap met bosbessen

Hoofdgerecht

Thaise pompoensoep met pandanrijst

Hoofdgerecht

Kruidige cassavesoep

Ontbijt

Carrotcake met havermout

Top