Bruine bonensoep

Bruine bonensoep

Deze simpele soep vult goed en is ideaal voor koudere dagen. Heb je snel last van je buik als je peulvruchten eet? Was ze dan goed voordat je ze gebruikt of probeer ze dan eens zelf te koken! Je vindt gedroogde peulvruchten bij de grotere supermarkten, bij toko’s en biowinkels. Week ze ’s nachts en kook ze dan zo’n 1,5 uur. Je kunt ze in porties invriezen en zo elk moment gebruiken. Gewoon even wat kokend water op gieten om ze te laten ontdooien!

  • Cooking Time: 30 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 2
    wortels 250 g
  • 2
    preien gewassen
  • 2
    aardappelen geschild
  • 2 el
    olie of vloeibare margarine
  • 2
    uien gesnipperd
  • 2 tabletten
    groentebouillon
  • 1 groot blik
    bruine bonen 800g, uitgelekt
  • gebakken uitjes
  • brood optioneel, voor erbij

Instructions

  1. Snijd de winterpeen in kleine blokjes en de prei in dunne ringen. Snijd de aardappelen in blokjes.
  2. Verhit de margarine in een soeppan en bak de helft van de peen, prei, ui en aardappel 5 minuten. Voeg de bouillontabletten, bruine bonen en 1 liter water toe. Breng aan de kook en laat 8 minuten. zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en pureer de soep met de staafmixer. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de rest van de groenten toe en kook nog 6-7 minuten. tot de groenten beetgaar zijn. Roer regelmatig.
  3. Serveer de soep met gebakken uitjes en lekker stevig brood.

Notes

Tip: Bij de biologische winkel vind je rooktempeh en rooktofu. Als je die in kleine stukjes snijdt en opbakt is dat een perfecte aanvulling op deze soep!

Tip: Voor extra groenten en meer smaken kun je snij selderij, knolselderij of bleekselderij toevoegen. Ook kun je tijm en bonenkruid toevoegen om de soep hoger op smaak te brengen

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Soep
Seizoen: Herfst, Winter
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Bakken, Koken, Mixen, Pureren

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Groenpaarse bosbessensmoothie

Ontbijt

Groenpaarse bosbessensmoothie

Lunch Voorgerecht

Paprikasoep

Hoofdgerecht

Linzencurry met aubergine en courgette

Hoofdgerecht

Venkelstamppot met gebakken tomaat

Top