Buffalo kikkererwten wraps

Foto: Trai Vegan
Dit heerlijke gerecht van Trai Vegan is de ideale snelle lunch. Ook perfect om mee te nemen naar je werk, school of als picknick. Lekker veel groenten, peulvruchten en smakelijke kruiden om het geheel af te maken.
  • Voorbereidingstijd: 35 minuten
  • Totale tijd: 35 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 porties

buffalo kikkererwten

  • 200 gr
    kikkererwten
  • 1/2 tl
    chilipoeder
  • 1 tl
    knoflookpoeder
  • 1 tl
    komijnpoeder
  • 1 tl
    uienpoeder
  • 1/2
    citroen sap
  • zout
  • olie optioneel

spread

  • 5 el
    plantaardige roomkaas
  • 1 tl
    knoflookpoeder
  • 1 tl
    uienpoeder
  • 1/2
    citroen sap
  • peper en zout naar smaak

overig

  • 4 stuks
    wraps of platbroden
  • 100 gr
    kidneybonen
  • 100 gr
    maïs
  • 2
    lente-uien
  • 1
    handje cherrytomaten
  • 1
    handje koriander of peterselie
  • 50 gr
    rode kool

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Giet de kikkererwten af en spoel de kikkererwten af onder de kraan. De velletjes die nu eventueel loskomen, heb je niet nodig. Laat de kikkererwten goed uitlekken en dep deze daarna droog met keukenpapier of met een schone theedoek.
  3. Meng in een kom de kruiden en specerijen voor de buffalo kikkererwten, samen met het citroensap en eventueel wat olie. Meng de kikkererwten door het kruidenmengsel en zorg ervoor dat alle kikkererwten gekruid zijn.
  4. Schep de kikkererwten over op de bakplaat en bak ze in het midden van de oven in circa 25-30 minuten knapperig. Schep zo nu en dan voorzichtig de kikkererwten om.
  5. Maak de spread op smaak door de ingrediënten voor de spread te mengen. Zet apart.
  6. Snijd de lente-uien, koriander en rode kool fijn, halveer de cherrytomaten.
  7. Meng in een kom de kidneybonen, maïs, cherrytomaten, koriander, lente-ui, kikkererwten en rode kool. Breng de salade op smaak met peper en zout.
  8. Verwarm eventueel de wraps en smeer ze in met de spread, vul ze daarna met de salade.
  9. Serveer de buffalo kikkererwten wraps met het restant van de spread en eventueel zoete aardappel wedges.
Menugang: Lunch
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Wraps
Kooktijd: 30-45 minuten
Aantal ingrediënten: 15-20 ingrediënten
Kooktechniek: Oven, Roosteren

Over de auteur

Traienne Watson-Pasteuning

Traiënne Pasteuning – Watson, beter bekend onder de naam Trai Vegan, was als jong meisje al veel in de keuken te vinden. Ze groeide op in een wijk met veel verschillende culturen. Wat zorgde voor een enorme variatie aan maaltijden om haar heen. Het was best een uitdaging om al deze traditionele maaltijden vegan te maken, maar het is haar gelukt! Trai kan jou ook leren hoe je heerlijke Caribische, Indonesische, Maleisische en Surinaamse gerechten klaarmaakt. Je kunt een workshop in haar kookstudio in Utrecht volgen of kiezen voor een van de online masterclasses.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Zwarte olijvenhummus

Bijgerecht Borrel Lunch Tussendoor

Zwarte olijvenhummus

Hoofdgerecht

Quinoa met pittige zwarte bonen

Brunch Ontbijt

Aardbeien – mojito havermout

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Geroosterde pompoensalade

Bijgerecht Lunch Voorgerecht

Geroosterde pompoensalade

Borrel Lunch Snacks Tussendoor

Bonenburger

Brunch Gebak Hapje Ontbijt Snacks Tussendoor

Kruidige chocolade-ontbijtkoek

Nagerecht

Crème caramel

Top