Carrot cupcakes

Hoeveel grapjes je ook over wortels en konijnenvoer kunt bedenken, deze cake wil je zeker zelf opeten! Carrot cake komt oorspronkelijk uit Amerika, maar alle ingrediënten zijn hier eenvoudig te vinden in de supermarkt.
  • Preparation Time: 20 minutes
  • Cooking Time: 30 minutes
  • Total Time: 50 minutes

Ingredients

Servings: 24 cupcakes
  • 300 g
    wortels
  • 500 ml
    sinaasappelsap
  • 150 ml
    olie
  • 200 g
    suiker
  • 1 tl
    vanille-extract
  • 50 g
    walnoten
  • 50 g
    rozijnen
  • 1 tl
    nootmuskaat
  • 1 tl
    speculaaskruiden
  • 1 tl
    kaneel
  • 400 g
    volkorenmeel
  • 1 zakje
    bakpoeder
  • 0.5 tl
    zout

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Schil eventueel de wortels en/of boen ze schoon en rasp ze fijn.
  3. Voeg in een kom of maatbeker de sinaasappelsap, olie, suiker en vanille-extract samen. Hak de walnoten in stukken en doe deze samen met de rozijnen, nootmuskaat, kaneel, speculaaskruiden, volkorenmeel, bakpoeder en zout in een ruime kom. Meng de droge ingredienten met de natte.
  4. Verdeel het beslag over 24 cupcake vormpjes of vul er een cakeblik (30 cm) of taartvorm (Ø 24 cm) mee, en bak, afhankelijk van de vorm, 25 (cupcakes) tot 65 minuten (taart). Controleer met een breinaald of sateprikker of het gaar is.

Notes

Tip: Voor nog meer verwennerij kun je een heerlijk romig glazuur maken van vegan margarine (100 g), poedersuiker(150 g) en vanille om een laagje op de taart te maken. Je kunt zelfs kleine worteltjes van oranje en groene marsepein maken voor er bovenop.

Menugang: Gebak, Nagerecht
Keuken: Amerikaans, Brits
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Cake
Kooktijd: 30-45 minuten
Seizoen: Herfst, Winter
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Kruidig, Zoet
Kooktechniek: Mixen, Oven

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Brunch Lunch

Vegan English Breakfast

Quiche met kerstomaatjes (grootkeukenrecept)

Brunch Lunch Tussendoor Voorgerecht

Rode bietensoep

Hapje

Bladerdeeghapjes met citroenroomkaas, spinazie en plantaardige zalm

Top