Cassoulet
Cassoulet is een smaakvolle Franse stoofpot, met tomaat en kruiden. Deze variant zit vol met groenten én plantaardige worstjes. Je kan met de groenten eindeloos variëren. Voeg bijvoorbeeld courgette en paprika toe en kruid met oregano en basilicum voor een meer Italiaanse versie.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten
-
2uien gesnipperd
-
3 teentjesknoflook fijngehakt
-
200 gwortels in brunoise
-
4 stengelsselderij in brunoise
-
200 gpastinaak in brunoise
-
250 gaardappelen geschild en in brunoise
-
2 tlProvençaalse kruiden
-
1 tlgerookt paprikapoeder
-
125 mlrode wijn (optioneel)
-
400 gtomatenblokjes uit blik
-
400 mlgroentebouillon
-
300 gplantaardige worstjes
-
400 gBorlotti bonen uitgelekt en afgespoeld
-
200 gbruine linzen of Puy linzen, uitgelekt en afgespoeld
-
15 gpeterselie fijngehakt
Instructies
-
Snij de plantaardige worstjes in stukken van ongeveer 3 cm en bak deze volgens de instructies op de verpakking
-
Verhit een scheut olie in een grote braadpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg vervolgens groenten en de aardappelen toe en bak even kort.
-
Voeg Provençaalse kruiden en gerookt paprikapoeder toe en blus met de rode wijn (optioneel).
-
Voeg de tomatenblokjes en bouillon toe en breng aan de kook. Laat op zacht vuur 20 minuten pruttelen.
-
Voeg de worstjes, bonen en linzen toe en laat nog eens 15 minuten stoven.
-
Proef en breng op smaak met peper en zout indien nodig en roer op het einde verse peterselie erdoor.
Opmerkingen
- Bron: Dit is een recept van EVA. Foto (c) Toos Vergote
- Tip: liever geen plantaardige worstjes? Voeg dan extra bonen toe!
