Chickpea Salad

Chickpea Salad
Zo’n heerlijke ontdekking dat boontjeswater (aquafaba). Het kan merengue worden, cakes binden, en roerei vervangen. In deze salade zorgt het voor binding.
  • Preparation Time: 15 minutes
  • Total Time: 15 minutes

Ingredients

Servings: 2 personen
  • 170 g
    kikkererwten gekookt
  • 100 ml
    aquafaba kookwater van kikkererwten
  • 1 el
    olie
  • 1 tl
    kurkuma
  • 1 tl
    bonenkruid of tijm
  • 1,5 el
    olijfolie
  • 1,5 tl
    appelazijn
  • 1 tl
    dille gedroogd
  • zout en peper naar smaak (optioneel)
  • basilicum of peterselie vers
  • 10
    kerstomaten doormidden gesneden

Instructions

  1. Plet de kikkererwten met een pureestamper. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de kikkererwten, aquafaba, kurkuma en bonenkruid toe. Roerbak tot het bindt en een heel klein beetje bruin bakt. Het lijkt nu droog, maar ik beloof je dat dat niet zo is.
  2. Roer de tomaatjes, olijfolie, azijn, dille, zout en peper door elkaar en roer daar de kikkererwten door. Strooi de verse kruiden er over.

Notes

Tip: Ook zelfgekookte kikkererwten werken. Week ze, kook ze gaar en laat ze afkoelen. Ik kook meestal een pak per keer en verdeel de kikkererwten en het kookwater in porties. Met de rest van het kookwater maak je bijvoorbeeld *schuimpjes*

Keuken: Wereldkeuken
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Kooktijd: < 15 minuten
Seizoen: Lente, Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Pureren

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht

Spinazie stamppot met pinda’s

Borrel

Groningse eierbal

Hoofdgerecht

Paella met groenten

Hoofdgerecht

Balsamico boerenkoolstoofpot

Top