Bijgerecht Lunch Ontbijt Snacks Voorgerecht

Chickpea Salad

Name: Chickpea Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 170 g kikkererwten (gekookt); 100 ml aquafaba (kookwater van kikkererwten); 1 el olie; 1 tl kurkuma; 1 tl bonenkruid of tijm; 1,5 el olijfolie; 1,5 tl appelazijn; 1 tl dille (gedroogd); zout en peper (naar smaak (optioneel)); basilicum of peterselie (vers); 10 kerstomaten (doormidden gesneden)

Zo’n heerlijke ontdekking dat boontjeswater (aquafaba). Het kan merengue worden, cakes binden, en roerei vervangen. In deze salade zorgt het voor binding.

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen

170 g

kikkererwten gekookt
100 ml

aquafaba kookwater van kikkererwten
1 el

olie
1 tl

kurkuma
1 tl

bonenkruid of tijm
1,5 el

olijfolie
1,5 tl

appelazijn
1 tl

dille gedroogd
zout en peper naar smaak (optioneel)
basilicum of peterselie vers
10

kerstomaten doormidden gesneden

Instructies

Plet de kikkererwten met een pureestamper. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de kikkererwten, aquafaba, kurkuma en bonenkruid toe. Roerbak tot het bindt en een heel klein beetje bruin bakt. Het lijkt nu droog, maar ik beloof je dat dat niet zo is.
Roer de tomaatjes, olijfolie, azijn, dille, zout en peper door elkaar en roer daar de kikkererwten door. Strooi de verse kruiden er over.

Opmerkingen

Tip: Ook zelfgekookte kikkererwten werken. Week ze, kook ze gaar en laat ze afkoelen. Ik kook meestal een pak per keer en verdeel de kikkererwten en het kookwater in porties. Met de rest van het kookwater maak je bijvoorbeeld *schuimpjes*

Menugang: Bijgerecht, Lunch, Ontbijt, Snacks, Voorgerecht

Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij

Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)

Overig: Supermarktvriendelijk

Type gerecht: Sauzen en Spreads

Kooktijd: < 15 minuten

Seizoen: Lente, Zomer

Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten

Smaak: Hartig, Kruidig

Kooktechniek: Pureren

Dieet: Eiwitrijk, Gezond, Vrij van toegevoegde suiker