Chili Con Tempeh
De Chili Con Tempeh is een recept van Lima en bereid je vrij eenvoudig door alles in één pan te doen. In de zomer heerlijk met verse tomaten.
- Voorbereidingstijd: 55 minuten
- Kooktijd: 35 minuten
- Totale tijd: 1 uur 30 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
250 grtempeh bv. Tempeh Natuur van Lima
-
2 elolijfolie
-
2uien fijngehakt
-
3 stengelsselderij fijngehakt
-
3wortelen fijngehakt
-
3 teentjesknoflook fijngehakt
-
1 tlkomijnzaad
-
½ tlchilipoeder
-
3 eloregano
-
2,5 lgroenteboulion
-
400 grkerstomaatjes of gepelde tomaten
-
200 grrode bonen uit blik of vers (dan wel eerst een nacht weken)
-
200 grwitte bonen uit blik of vers (dan wel eerst een nacht weken)
-
1 blokjepure chocolade
-
1 mespuntjepeper
-
1 bosjeskoriander fijngehakt
-
1rode uien fijngehakt
Instructies
-
Fruit de Tempeh gedurende ongeveer 2 minuten in 1 el warme olijfolie. Gebruik een stoofpan met dikke bodem. Zet apart. Fruit de uien, de selderij, de wortel en het knoflook in de resterende olijfolie gedurende 3 minuten. Voeg het komijnzaad, het chilipoeder en de oregano toe. Bestrooi met zout en peper.
-
Voeg de groentebouillon en de tomaten met hun sap toe. Sluit de pan af en laat gedurende 15 minuten sudderen op middelhoog vuur. Voeg de rode en witte bonen toe. Bestrooi met zout en peper. Gaar verder gedurende 10 minuten. Voeg de chocolade toe. Roer totdat de chocolade gesmolten is en zich goed laat mengen. Voeg het Tempeh gehakt toe. Gaar verder gedurende 5 minuten.
-
Verdeel over kommen of diepe borden. Garneer met de rode ui en de koriander.
-
Tip: Vervang in de zomer de tomaten uit blik door verse tomaten.
