Chili sin carne met munt-yoghurt
Een lekkere pittige Mexicaanse klassieker, met een frisse muntsaus. In dit recept gebruiken we de originele pintoboon, die meestal chiliboon genoemd wordt. Chilibonen zitten in het blik al in een sausje, daarom is dit recept extra makkelijk.
- Preparation Time: 15 minutes
- Cooking Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
Ingredients
Servings:
4
personen
chili sin carne
-
250 grzilvervliesrijst
-
3 elolijfolie
-
2uien gesnipperd
-
1-2 tlchilipoeder naar smaak
-
2 tlkomijn gemalen
-
3paprika's rood, groen en geel, in stukjes
-
800 grchillibonen (1 blik = 400 gram)
-
300 grmaiskorrels (1 blik = 300 gram), uitgelekt
munt-yoghurt saus
-
15 grmunt vers, fijngesneden
-
300 mlsoyayoghurt
-
2 teentjesknoflook
Instructions
-
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
-
Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de ui 3 minuten. Voeg het chilipoeder en de komijn toe en fruit 2 minuten mee. Voeg de paprika, maïs en de inhoud van de blikken chilibonen inclusief het vocht, toe. Laat 10 min. garen en breng op smaak met peper en zout.
-
Meng de munt met de sojayoghurt en pers de knoflookteentjes hierboven uit. Voeg naar smaak nog wat zout toe.
-
Serveer de chili met de rijst en munt-yoghurt.
Notes
Tip: Lekker met nacho’s erbij! Naturel nacho’s zijn bijna altijd vegan.
