Cranberrykoekjes

Dit recept is vanaf heden je redder in nood. Het leidt je namelijk niet alleen naar heerlijke cranberry koekjes, maar is tevens een makkelijk basisrecept voor vegan koekjes waarmee je eindeloos kunt variëren! Probeer het maar eens door de cranberry’s door iets anders te vervangen, zoals gehakte noten, chocolate chips, havermout of rozijnen.
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 6 personen
  • 200 gram
    bloem
  • 1 theelepel
    bakpoeder
  • 1/2 theelepel
    zout
  • 100 gram
    suiker
  • 75 ml
    zonnebloemolie
  • 75 ml
    sojamelk
  • 1/2 theelepel
    vanille extract
  • 75 gram
    gedroogde cranberry’s of vulling naar keuze

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de droge ingrediënten en voeg dan de olie, water/sojamelk en vanille toe. Kneed tot een soepel deeg. Als het te plakkerig is, voeg je wat extra bloem toe.Kneed tenslotte cranberry’s (of andere vulling) erdoor. Neem steeds een balletje deeg (ongeveer een eetlepel), rol tot een stevige bal en druk dan plat. Vorm zo 15 koekjes.
  3. Bak de koekjes in 15 minuten gaar, geef ze eventueel wat langer als ze nog bleek zien.

Opmerkingen

Tip: Voor gingerbread cookies vervang je de cranberry’s door gesuikerde gemberstukjes – verkrijgbaar bij de bio winkel. Aan de droge ingrediënten voeg je toe: 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel kaneel, ½ theelepel nootmuskaat, ½ theelepel kardemom en ½ theelepel piment.

Menugang: Gebak, Hapje, Nagerecht
Keuken: Wereldkeuken
Allergie en dieet: Notenvrij
Type gerecht: Koekjes
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Lente
Smaak: Zoet
Kooktechniek: Bakken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vegan steak met jus

Bijgerecht

Vegan steak met jus

Hoofdgerecht

Portobello Wellington

Ontbijt

Bananenhavermout

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht

Knoflooknaan

Brunch Gebak Lunch Nagerecht Ontbijt

Bananenbrood

Brunch Hoofdgerecht Lunch

Vegan ovenschotel met pasta en boerenkool

Pastinaak/kervelsoep met bloem­kool­roos­jes en rijst

Top