Cranberrykoekjes

Dit recept is vanaf heden je redder in nood. Het leidt je namelijk niet alleen naar heerlijke cranberry koekjes, maar is tevens een makkelijk basisrecept voor vegan koekjes waarmee je eindeloos kunt variëren! Probeer het maar eens door de cranberry’s door iets anders te vervangen, zoals gehakte noten, chocolate chips, havermout of rozijnen.
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 15 minutes
  • Total Time: 25 minutes

Ingredients

Servings: 6 personen
  • 200 gram
    bloem
  • 1 theelepel
    bakpoeder
  • 1/2 theelepel
    zout
  • 100 gram
    suiker
  • 75 ml
    zonnebloemolie
  • 75 ml
    sojamelk
  • 1/2 theelepel
    vanille extract
  • 75 gram
    gedroogde cranberry’s of vulling naar keuze

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Meng de droge ingrediënten en voeg dan de olie, water/sojamelk en vanille toe. Kneed tot een soepel deeg. Als het te plakkerig is, voeg je wat extra bloem toe.Kneed tenslotte cranberry’s (of andere vulling) erdoor. Neem steeds een balletje deeg (ongeveer een eetlepel), rol tot een stevige bal en druk dan plat. Vorm zo 15 koekjes.
  3. Bak de koekjes in 15 minuten gaar, geef ze eventueel wat langer als ze nog bleek zien.

Notes

Tip: Voor gingerbread cookies vervang je de cranberry’s door gesuikerde gemberstukjes – verkrijgbaar bij de bio winkel. Aan de droge ingrediënten voeg je toe: 1 theelepel gemberpoeder, 1 theelepel kaneel, ½ theelepel nootmuskaat, ½ theelepel kardemom en ½ theelepel piment.

Menugang: Gebak, Hapje, Nagerecht
Keuken: Wereldkeuken
Allergie en dieet: Notenvrij
Type gerecht: Koekjes
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Lente
Smaak: Zoet
Kooktechniek: Bakken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Rode rijstsalade

Gebak Nagerecht

Vegan Brownies met banaan

Mungbonencurry

Hoofdgerecht

Mungbonencurry

vegan wentelteefjes

Brunch Lunch Ontbijt

Wentelteefjes met banaan

Top