Eiwitrijke Thaise spicy quinoa salade
Deze spicy quinoa salade heeft een Thais tintje, vanwege de pittige pinda-sambal dressing en de Thaise protein bites. Er zit ook lekker veel eiwit in vanwege de quinoa en de plantaardige balletjes, maar liefst 31 gram per portie!
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
personen
-
150 gquinoa
-
1 pakjeplantaardige balletjes (Bijv. Vivera Thai protein bites)
-
4mini-komkommers in dunne linten gesneden
-
5 gkoriander fijngesneden
voor de pinda-sambal dressing
-
1 elpindakaas
-
2knoflooktenen geperst
-
1 tlsambal oelek of sriracha
-
1 tlsojasaus
-
1sinaasappel het sap
Instructies
-
Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
-
Mix de pindakaas met de sambal, sojasaus, sinaasappelsap en knoflook in een kommetje tot een dressing.
-
Verwarm de plantaardige balletjes volgens de instructies op de verpakking.
-
Meng de quinoa met de dressing en de komkommer en schep op twee borden. Verdeel de plantaardige balletjes over de borden. Garneer met wat koriander.
Opmerkingen
Tip: ook lekker met edamame, wortel, of paprika!
