Erwtensoep

Hollandser kan haast niet. Deze traditionele wintersoep warmt je handen op de koude dagen en vult goed! Wat je overhoudt, kun je (bijvoorbeeld per portie) invriezen.

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 2 minuten
  • Totale tijd: 17 minuten

Ingrediënten

Porties: 6 koppen soep
  • 150 gram
    gedroogde groene erwten
  • 150 gram
    gedroogde spliterwten
  • 2 liter
    water
  • 1
    groentebouillontablet
  • 1 klein
    knolselderij
  • 1
    winterpeen
  • 1
    ui
  • 1
    prei
  • 5 takjes
    selderijblad

Instructies

  1. Spoel de groene erwten en spliterwten af in een zeef of vergiet. Doe ze samen met 1 liter water en het bouillontablet in een grote pan en kook de erwten ca. 1 uur.
  2. Snijd intussen de knolselderij, winterpeen, ui, prei en het selderijblad. Voeg deze na een uur toe, samen met de overige 1,5 liter water.
  3. Laat de soep nog minimaal 1,5 uur koken. Roer de soep regelmatig goed door.

Opmerkingen

Tip: serveer met roggebrood. Lekker met hartig beleg zoals hummus, mosterd of tofu scramble, maar ook met appelstroop of jam.

Vind je dat er rookworst bij hoort? In natuurvoedingswinkels is bijvoorbeeld rooktofu te koop, wat die typische gerookte smaak heeft. Ook verkopen ze meestal 100% plantaardige worstjes.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Soep, Stamppot
Kooktijd: > 1 uur
Seizoen: Winter
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken
Dieet: Eiwitrijk, Gezond

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lunch

Linzensalade met knolselderij

aardbei banaan framboos smoothie bowl suzanne harlaar

Ontbijt

Smoothiebowl met aardbei, banaan en frambozencompote

Ontbijt Zoet

Paasstol

panzanella_suzanneharlaar

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Panzanella

Top