Erwtensoep
Hollandser kan haast niet. Deze traditionele wintersoep warmt je handen op de koude dagen en vult goed! Wat je overhoudt, kun je (bijvoorbeeld per portie) invriezen.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 2 minuten
- Totale tijd: 17 minuten
Ingrediënten
Porties:
6
koppen soep
-
150 gramgedroogde groene erwten
-
150 gramgedroogde spliterwten
-
2 literwater
-
1groentebouillontablet
-
1 kleinknolselderij
-
1winterpeen
-
1ui
-
1prei
-
5 takjesselderijblad
Instructies
-
Spoel de groene erwten en spliterwten af in een zeef of vergiet. Doe ze samen met 1 liter water en het bouillontablet in een grote pan en kook de erwten ca. 1 uur.
-
Snijd intussen de knolselderij, winterpeen, ui, prei en het selderijblad. Voeg deze na een uur toe, samen met de overige 1,5 liter water.
-
Laat de soep nog minimaal 1,5 uur koken. Roer de soep regelmatig goed door.
Opmerkingen
Tip: serveer met roggebrood. Lekker met hartig beleg zoals hummus, mosterd of tofu scramble, maar ook met appelstroop of jam.
Vind je dat er rookworst bij hoort? In natuurvoedingswinkels is bijvoorbeeld rooktofu te koop, wat die typische gerookte smaak heeft. Ook verkopen ze meestal 100% plantaardige worstjes.
