Fluffy pannenkoeken met blauwe bessen en frambozen
- Voorbereidingstijd: 40 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten
-
500 mlsojadrink (Bijv. Alpro Sojadrink)
-
90 ghavermeel
-
90 grijstbloem
-
1 elbakpoeder
-
3 elmaïzena
-
1 elgemengde zaden (Bijv. een mix van lijnzaad, chiazaad, zonnebloempitten)
-
2bananen in stukjes gesneden
-
120 mlwater
Voor de vulling
-
250 gPlantaardige yoghurt (Bijv. Alpro Natuur Plantaardig Alternatief voor Yoghurt)
-
1 elmaïzena
-
25 mlsojadrink (Bijv. Alpro Sojadrink)
Toppings
-
150 gbosvruchten (frambozen en blauwe bessen) diepvries of vers
-
1 elahornsiroop
Instructies
-
Begin met de vulling. Klop in een klein steelpannetje de plantaardige yoghurt, sojadrink en maïzena door elkaar en breng het aan de kook. Laat het vervolgens 30 minuten afkoelen in de koelkast
-
Mix in een blender de sojadrink, haver- en rijstmeel, bakpoeder, maïzena, gemengde zaden, bananen en water tot een romig pannenkoekenbeslag.
-
Verhit een beetje olie in een grote koekenpan en schep het beslag erin tot een gelijkmatige pannenkoek. Bak de pannenkoek tot de onderkant goudbruin is, draai om en bak nog ongeveer een minuut. Ga zo door tot al het beslag op is.
-
Haal de vulling uit de koelkast en klop tot een gladde massa.
-
Vul de pannenkoeken met de vulling en strooi de bosvruchten over de pannenkoeken heen. Serveer het met ahornsiroop. Eet smakelijk!
