Frisse erwtensoep met sla en dille

Deze erwtensoep is allesbehalve traditioneel en smaakt verrassend fris. Lekker als voorgerecht of als maaltijdsoep!
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 2
    grote uien
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 2 eetlepels
    plantaardige olie
  • 250 gram
    ijsbergsla
  • 650 gram
    erwten vers of uit de diepvries
  • 2
    bouillonblokjes
  • 125 ml
    sojaroom

Instructies

  1. Snipper de ui en snij de knoflook fijn. Verhit de olie in de pan waarin je de soep gaat maken en bak de ui en knoflook tot de ui glazig is geworden.
  2. Snij de sla klein. Voeg vervolgens 1 liter water, de bouillonblokjes, de kleingesneden sla en drie kwart van de erwten toe.
  3. Breng aan de kook en maak er direct een fijne soep met een staafmixer. Roer de overgebleven erwten, de sojaroom en dille naar smaak toe. Laat tot slot enkele minuten koken.

Opmerkingen

Tip: Restjes zijn de volgende dag, als de soep wat is ingedikt, ook heerlijk als spread op je boterham!

Keuken: Fusion
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 30-60 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Vegan Burrito met Nori

Nagerecht

Chocoladetaart met aardbeien

Gebak Nagerecht

Vegan chocoladetaart met aardbeien

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Spaghetti bolognese

Hoofdgerecht

Andijviestamppot met vegan braadworst

Vegan dipsaus maken: hummus

Bijgerecht Lunch

Oranje hummus

Hoofdgerecht

Groenten en aardappel ovenschotel

Top