Frisse lenterisotto

Risotto is zo’n heerlijke maaltijd waarop je oneindig veel kunt variëren. Voor deze lentevariant hebben we voor citroen en geroosterde paprika’s gekozen, die geven het iets fris!
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 1 eetlepel
    olijfolie
  • sjalotjes fijngesneden
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 1/2 theelepel
    tijm
  • 1/2 theelepel
    rozemarijn
  • 350 gram
    risottorijst
  • 125 ml
    witte wijn
  • 1,5 liter
    hete groentebouillon
  • 250 gram
    tuinerwten (diepvries)
  • 2
    geroosterde paprika’s (pot) in reepjes
  • 1 kleine
    citroen, rasp & sap (of naar smaak)
  • verse peterselie

Instructies

  1. Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de sjalot een paar minuten.
  2. Pers de knoflook er boven uit en voeg tijm en rozemarijn toe. Voeg de risotto rijst toe en schep het geheel gedurende 2 minuten om. Schenk de wijn erbij en breng zachtjes aan de kook.
  3. Als de wijn is ingetrokken begin je met bouillon toevoegen, steeds een kopje erbij. Met het laatste kopje bouillon voeg je ook de erwten en paprikareepjes toe. Als de bouillon is ingetrokken roer je de citroenrasp en –sap en peterselie erdoor.

Opmerkingen

Tip : this risotto is also very tasty with roasted green asparagus.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Rijstgerecht
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Lente
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken, Roerbakken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Vegan risotto met pompoen, spinazie en bruine amandelen

Brunch Lunch

Havermoutcrumble met zoete aardappel

Hoofdgerecht Lunch

Mexicaanse wraps met gehakt

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak Hapje

Vegan kaasvlinders

Lunch Nagerecht Ontbijt Tussendoor

Fruitsalade met kokosrijstepap

Lassie Recept - Aziatische roerbakschotel met puntparprika en cashewnoten

Hoofdgerecht

Aziatische roerbakschotel met puntpaprika en cashewnoten

Gebak Nagerecht

Kokoslimoencupcakes

Top