Frisse lenterisotto

Risotto is zo’n heerlijke maaltijd waarop je oneindig veel kunt variëren. Voor deze lentevariant hebben we voor citroen en geroosterde paprika’s gekozen, die geven het iets fris!
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 1 eetlepel
    olijfolie
  • sjalotjes fijngesneden
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 1/2 theelepel
    tijm
  • 1/2 theelepel
    rozemarijn
  • 350 gram
    risottorijst
  • 125 ml
    witte wijn
  • 1,5 liter
    hete groentebouillon
  • 250 gram
    tuinerwten (diepvries)
  • 2
    geroosterde paprika’s (pot) in reepjes
  • 1 kleine
    citroen, rasp & sap (of naar smaak)
  • verse peterselie

Instructies

  1. Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de sjalot een paar minuten.
  2. Pers de knoflook er boven uit en voeg tijm en rozemarijn toe. Voeg de risotto rijst toe en schep het geheel gedurende 2 minuten om. Schenk de wijn erbij en breng zachtjes aan de kook.
  3. Als de wijn is ingetrokken begin je met bouillon toevoegen, steeds een kopje erbij. Met het laatste kopje bouillon voeg je ook de erwten en paprikareepjes toe. Als de bouillon is ingetrokken roer je de citroenrasp en –sap en peterselie erdoor.

Opmerkingen

Tip : this risotto is also very tasty with roasted green asparagus.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Rijstgerecht
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Lente
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken, Roerbakken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Vegan avocado-spinaziepasta

Bijgerecht Lunch Voorgerecht

‘Tonijnsalade’ met watermeloen

Zilvervliesrijst met groene asperges en tofu

Hoofdgerecht Lunch

Zilvervliesrijst met groene asperges en tofu

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht

Knapperige cassave frietjes uit de oven

Hoofdgerecht Lunch

Lichte misosoep vol groenten

Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Pasta met frisse erwtenpesto, saus van gepofte tomaten en spekjes van oesterzwammen

Hoofdgerecht

Shoarma kapsalon

Top