Frisse lenterisotto
Risotto is zo’n heerlijke maaltijd waarop je oneindig veel kunt variëren. Voor deze lentevariant hebben we voor citroen en geroosterde paprika’s gekozen, die geven het iets fris!
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
1 eetlepelolijfolie
-
sjalotjes fijngesneden
-
3 teentjesknoflook
-
1/2 theelepeltijm
-
1/2 theelepelrozemarijn
-
350 gramrisottorijst
-
125 mlwitte wijn
-
1,5 literhete groentebouillon
-
250 gramtuinerwten (diepvries)
-
2geroosterde paprika’s (pot) in reepjes
-
1 kleinecitroen, rasp & sap (of naar smaak)
-
verse peterselie
Instructies
-
Verhit de olijfolie in een ruime pan en bak de sjalot een paar minuten.
-
Pers de knoflook er boven uit en voeg tijm en rozemarijn toe. Voeg de risotto rijst toe en schep het geheel gedurende 2 minuten om. Schenk de wijn erbij en breng zachtjes aan de kook.
-
Als de wijn is ingetrokken begin je met bouillon toevoegen, steeds een kopje erbij. Met het laatste kopje bouillon voeg je ook de erwten en paprikareepjes toe. Als de bouillon is ingetrokken roer je de citroenrasp en –sap en peterselie erdoor.
Opmerkingen
Tip : this risotto is also very tasty with roasted green asparagus.
