Gado Gado
Wat gaat er boven een maaltijd die boordevol verse groenten zit, en toch geserveerd wordt met een heerlijke pindasaus die een ware smaakexplosie op je tong veroorzaakt? Dit is comfort food op zijn best!
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 1 minuut
- Totale tijd: 16 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
250 gramzilvervliesrijst
-
250 gramsperziebonen gedopt en in stukken gesneden
-
1kleine bloemkool in roosjes
-
spitskool in reepjes
-
1 bakje (ca. 125 gram)taugé
-
Optioneel: cassave kroepoek, pinda’s
Voor de pindasaus:
-
2 eetlepelsolie
-
2sjalotten gesnipperd
-
1teen knoflook fijngehakt
-
2 eetlepelsfijngehakte gember
-
150 grampindakaas met stukjes noot
-
1 blik (400 milliliter)kokosmelk
-
4 eetlepelsketjap manis
-
2 theelepelsgemalen komijn (djinten)
-
2 theelepelssambal
Instructies
-
Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng een grote pan met water aan de kook en voeg hieraan de sperziebonen toe, die moeten zo’n 7 minuten koken. Na 2 minuten voeg je ook de bloemkool toe, die moet 5 minuten koken. Tenslotte voeg je de spitskool toe, die moet nog zo’n 3 minuten meekoken. Giet de groenten af en voeg de taugé toe.
Maak nu de pindasaus:
-
Verhit de olie in een steelpannetje met dikke bodem en fruit de sjalot, knoflook en gember 2 minuten. Voeg de pindakaas en kokosmelk toe en verwarm het geheel al roerend tot vlak onder het kookpunt. Blijf roeren tot de saus dikker wordt. Roer dan de ketjap, komijn en sambal erdoor en neem de pan van het vuur.
-
Serveer de groenten met de rijst en de pindasaus, eventueel met cassave kroepoek.
Opmerkingen
Tip! Serveer deze gado gado met onze tempeh saté!
Tip! Geen tijd om satésaus te maken? Er bestaat ook kant-en-klare vegan satésaus. Op het moment van schrijven zijn dat in ieder geval de satésauzen van Remia en Samasaya en een variant van Conimex.
