Vegan gekookt/gevuld eitje
- Cooking Time: 30 minutes
- Total Time: 30 minutes
Ingredients
Eiwit
-
250 mlamandelmelk
-
1 tlagar agar
-
¼ tlkala namak (zwart zout)
Eigeel
-
2 el(vegan) instant aardappelpuree
-
1 tledelgistvlokken
-
0,25 tlkurkuma
-
0,25 tlkala namak (zwart zout)
-
1 tlaardappelzetmeel
-
100 mlkokend water
-
1 tl(vegan) margarine
-
1 tlzonnebloemolie
Gevuld eitje
-
1 tlmosterd
-
3 elvegan mayonaise
-
1 tlketchup
-
0,5 tlagavesiroop
-
verse tuinkruiden bv peterselie, basilicum, bieslook
-
0,25 tlpaprikapoeder
-
0,25 tlknoflookpoeder
-
0,25 tluienpoeder
-
1 snufnootmuskaat
-
1 snufpeper
Instructions
Eiwit
-
Meng de amandelmelk, kala namak en agar agar in een steelpan en breng dit aan de kook. Zodra de melk kookt haal je de pan van het vuur.
-
Laat de melk iets afkoelen en zeef de melk in een eivorm. Laat de eieren minimaal 25-30 minuten in de koelkast opstijven.
Eigeel
-
Meng in een kom met een vork de overige ingrediënten. Voeg als laatste het kokende water toe en blijf prakken tot het een eigeel structuur heeft. Zet de kom circa 15 minuten in de vriezer.
-
Haal de eieren uit de koelkast en haal met behulp van een theelepel in het midden een klein beetje eiwit uit de eieren.
-
Schep het eigeel in de holtes van de eieren.
-
Zet de eieren tot het serveren in de koelkast.
Voor een gevuld eitje
-
Voeg de ingrediënten toe aan het eigeel. Proef goed en breng verder op smaak naar wens. Decoreer met een blaadje peterselie of fijngesneden bieslook.
Notes
Kala namak... zwart zout... Kan dit mysterieuze ingrediënt écht de smaak van ei
nabootsen? Ja, dat kan ‘ie!
Kala namak is een vulkanisch zout dat wordt gewonnen aan de voet van de Indiase
Himalaya. In India wordt dit product ook veel gebruikt, maar niet als eivervanger. In
verschillende soorten chutneys, curries en kruidenmixen is zwart zout te vinden.
In tegenstelling tot wat je misschien verwacht, dit pure zout is hartstikke goedkoop en
voor nog geen euro per zakje te verkrijgen. Let wel op: er is een verschil in smaak, prijs
en kwaliteit. Ben je nou helemaal hooked en is je zakje op? Probeer dan eens een
andere variant. Je hebt maar een heel klein beetje nodig voor dat zwavelachtige
smaakje en doet er dus hartstikke lang mee!
Kala namak is een perfect product als je de smaak van ei mist of als je het leuk vind om
mensen te verrassen! Bijvoorbeeld te koop bij Ekoplaza of toko.
