Geroosterde bloemkool met orzo en tahini

geroosterde bloemkool
Foto: Crave Culture

Deze prachtige geroosterde bloemkool steelt de show tijdens ieder diner. Verras je gasten met dit smaakvolle recept van Crave Culture!

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 50 minuten
  • Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

Porties: 4 personen

Voor de geroosterde bloemkool

  • 1
    bloemkool (of dubbel zo veel kleine bloemkolen)
  • 4 el
    olijfolie
  • 3 el
    za'atar
  • 3 tl
    knoflookpoeder
  • 1/4 tl
    zout
  • 50
    amandelen
  • 90 g
    granaatappelpitjes
  • 5 g
    peterselie grof gehakt, optioneel

Voor de orzo

  • 275 g
    orzo
  • snufje
    saffraan
  • 1 kopje
    heet water
  • 3 blokjes
    groentebouillon
  • 70 g
    bladspinazie

Voor de tahinisaus

  • 4 el
    tahini
  • 1
    citroen het sap
  • 2 teentjes
    knoflook geperst
  • 6 el
    koud water

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C. Bereid een stuk aluminiumfolie voor dat groot genoeg is om de bloemkolen volledig in te wikkelen.

  2. Mix de olie, zout, za’atar en knoflookpoeder in een kommetje. Wrijf de bloemkolen helemaal in met de olie mix. Zorg ervoor dat de kruiden ook in de onderkant worden gewreven. Wikkel de gekruide bloemkolen in aluminiumfolie.

  3. Plaats de ingepakte bloemkool in de oven en rooster gedurende 35–40 minuten. Controleer na 30 minuten de gaarheid door met een satéprikker te prikken. Deze moet gemakkelijk in en uit de bloemkool gaan. Grotere bloemkolen hebben meer tijd nodig.

  4. Wanneer de bloemkool gaar is verwijder dan de folie en bak de bloemkool nog ongeveer 10 minuten verder totdat de buitenkant wat bruiner is.

  5. Breng een pan water aan de kook en los de bouillonblokjes erin op. Voeg de orzo toe en kook volgens de instructies op de verpakking. Giet de orzo af zodra deze gaar is.

  6. Doe de orzo terug in de pan en voeg het saffraanwater toe (zeef de saffraandraadjes eruit). Voeg de bladspinazie toe en laat de spinazie slinken en het water verdampen.

  7. Meng in een kom de tahini met citroensap, geperste knoflook en koud water. Meng goed tot een gladde en vloeibare saus. Voeg indien nodig meer koud water toe voor de gewenste consistentie.

  8. Rooster de amandelen in een pan op middelhoog vuur een paar minuten, regelmatig roerend om te voorkomen dat ze verbranden.

  9. Schep de orzo op de borden en leg de geroosterde bloemkool er bovenop. Garneer met de geroosterde amandelen en granaatappelpitjes, en besprenkel met tahinisaus. Garneer eventueel met vers gehakte peterselie.

Keuken: Midden-Oosten
Trefwoorden: bloemkool, granaatappel, orzo, saffraan
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Pasta, Rijstgerecht
Kooktijd: 30-60 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Oven
Dieet: Gezond
Schrijver: Crave Culture

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Romige tahindressing

Hoofdgerecht

Shoarma kapsalon

Hoofdgerecht

Ultieme vegan hamburger

vegan wentelteefjes

Ontbijt

Wentelteefjes met banaan

Top