Gevulde paprika’s

Een compleet gerecht in een paprika! Je kunt ervoor kiezen om de paprika's maar even in de oven te plaatsen, om ze op te warmen. Dan blijven ze lekker knapperig. Wil je de paprika's liever zoeter en zachter? Laat ze dan iets langer in de oven.

Paprika’s gevuld met tofu en rijst, op smaak gebracht met ketjap manis.

  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 300 g
    zilvervliesrijst
  • 1
    sjalot
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 1 el
    olie
  • 200 g
    tofu gerookt of naturel
  • 100 g
    noten gemengd, gezouten
  • 3
    tomaten
  • 3 takjes
    peterselie vers, of 2 theelepels gedroogde
  • 1 tl
    bonenkruiden
  • 2 tl
    paprikapoeder
  • 1 el
    ketjap manis
  • 4
    paprika's

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC en kook de rijst volgens de verpakking.
  2. Snij de sjalot en knoflook fijn. Fruit in de olie.
  3. Verkruimel de tofu boven de pan en bak dit even mee.
  4. Hak de noten en snij de tomaten in blokjes.
  5. Voeg dit samen met de rijst toe aan het tofumengsel en bak het geheel ongeveer 5 minuten.
  6. Voeg intussen peterselie, bonenkruid, paprikapoeder, ketjap en peper toe.
  7. Snij de paprika’s van boven open, haal de zaadjes eruit en vul de paprika's met het mengsel.
  8. Zet ze in een ovenschaal (snij eventueel de onderkant vlak om ze te laten staan), en bak ze voor ongeveer 25 minuten.

Opmerkingen

Tip: serveer met een frisse groene salade of met een burger.

Keuken: Fusion
Allergie en dieet: Glutenvrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Groentegerecht
Kooktijd: 30-60 minuten
Seizoen: Zomer
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Bakken, Oven

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Lunch Voorgerecht

Auberginesoep

Hoofdgerecht

Andijviestamppot met vegan braadworst

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Tomaten basilicum tofu scramble

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Hoofdgerecht Lunch

Vegan ovenschotel met pasta en boerenkool

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Avocado spaghetti

Gevulde Aubergine van baba ganoush

Hoofdgerecht

Gevulde aubergine van Baba ganoush

Hoofdgerecht

Springrolls met pindadip

Top