Gnocchi is een Italiaanse pastasoort. Het woord gnocchi, meervoud van het Italiaanse gnocco, betekent "klont". Het zijn dus eigenlijk deeg-klontjes! Je hebt verschillende gnocchi soorten, met of zonder aardappel, en in verschillende groottes. Voor dit recept maakt het niet uit welke soort je kiest dus zoek vooral wat jij lekker vindt! De saus in deze salade is een zelfgemaakte walnotenpesto, waarin de kaas-achtige smaak afkomstig is van edelgist. Het recept is eenvoudig te maken en is ideaal om een paar dagen in de koelkast te bewaren en dus de volgende dag te eten als lunch!