Griekse salade met tofu-feta
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
Voor de Tofu-Feta
-
1 paktofu (1 pak = 325 gram)
-
4 elolijfolie
-
3 elcitroensap
-
4 teentjesknoflook
-
2 tloregano
-
3 tlzout
-
1/2 tlpaprikapoeder
Voor de Griekse salade
-
1 blikjekikkererwten uitgelekt
-
4tomaten
-
1komkommer
-
1rode ui
-
1kropsla
Voor de dressing
-
2 elolijfolie
-
2 elcitroensap
-
2 tloregano
Instructies
Dressing
-
Meng voor de dressing olijfolie, citroensap en oregano.
Tofu feta
-
De tofu laat je het beste een half uur uitlekken. Daarvoor wikkel je het blok in een theedoek, leg dit tussen twee snijplanken en doe er een dik boek bovenop. Laat zo een half uur liggen.
-
Snijd vervolgens in blokjes.
-
In een kom meng je olijfolie, citroensap, knoflook, oregano, zout en paprikapoeder.
-
Doe de tofublokjes hierin en laat minimaal een uur marineren, roer ze halverwege om.
-
Deze tofu-feta kun je gebruiken bij Griekse gerechten of door de salade.
Salade
-
Snipper de ui. Snijd de tomaat in plakjes en de kropsla en komkommer in stukjes. Doe ze tezamen met de kikkererwten in een ruime kom en besprenkel met de dressing.
-
Voeg vervolgens de tofu-feta toe en je hebt een heerlijke plantaardige Griekse salade
Opmerkingen
Tip: in plaats van kropsla kun je ook spinazie of postelein gebruiken. Die laatste is een erg gezonde groente die zelfs omega 3-vetzuren bevat!
