Griekse salade met tofu-feta

  • Preparation Time: 30 minutes
  • Cooking Time: 15 minutes
  • Total Time: 45 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen

Voor de Tofu-Feta

  • 1 pak
    tofu (1 pak = 325 gram)
  • 4 el
    olijfolie
  • 3 el
    citroensap
  • 4 teentjes
    knoflook
  • 2 tl
    oregano
  • 3 tl
    zout

Voor de Griekse salade

  • 1
    paprika in blokjes
  • 4
    tomaten in blokjes
  • 1
    komkommer in blokjes
  • 1
    rode ui in dunne halve ringen
  • 1 handje
    basilicum (optioneel) fijngesneden
  • 100 g
    olijven naar keuze gehalveerd
  • 1 krop
    baby romaine sla (of 1/2 krop romaine sla) in dunne reepjes

Voor de dressing

  • 2 el
    olijfolie
  • 2 el
    citroensap
  • 2 tl
    oregano

Instructions

Dressing

  1. Meng voor de dressing olijfolie, citroensap en oregano.

Tofu feta

  1. De tofu laat je het beste een half uur uitlekken. Daarvoor wikkel je het blok in een theedoek, leg dit tussen twee snijplanken en doe er een dik boek bovenop. Laat zo een half uur liggen.
  2. Snijd vervolgens in blokjes.
  3. In een kom meng je olijfolie, citroensap, knoflook, oregano en zout

  4. Doe de tofublokjes hierin en laat minimaal een uur marineren, roer ze halverwege om.

  5. Deze tofu-feta kun je gebruiken bij Griekse gerechten of door de salade.

Salade

  1. Doe alle ingrediënten voor de salade in een ruime kom en besprenkel met de dressing.

  2. Voeg vervolgens de tofu-feta toe en je hebt een heerlijke plantaardige Griekse salade

Notes

Tip: om er een vullende maaltijd van te maken kun je het eten met wat stokbrood of pitabroodjes! 

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Gebak Ontbijt

Vegan muffins met banaan en noten

Brunch Lunch Voorgerecht

Auberginesoep

Borrel Hapje Hoofdgerecht Lunch

Flatbreads met krokante schnitzel en guacamole

Hapje Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Vegan feta van tofu

Top