Griekse salade met tofu-feta
- Voorbereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
Voor de Tofu-Feta
-
1 paktofu (1 pak = 325 gram)
-
4 elolijfolie
-
3 elcitroensap
-
4 teentjesknoflook
-
2 tloregano
-
3 tlzout
Voor de Griekse salade
-
1paprika in blokjes
-
4tomaten in blokjes
-
1komkommer in blokjes
-
1rode ui in dunne halve ringen
-
1 handjebasilicum (optioneel) fijngesneden
-
100 golijven naar keuze gehalveerd
-
1 kropbaby romaine sla (of 1/2 krop romaine sla) in dunne reepjes
Voor de dressing
-
2 elolijfolie
-
2 elcitroensap
-
2 tloregano
Instructies
Dressing
-
Meng voor de dressing olijfolie, citroensap en oregano.
Tofu feta
-
De tofu laat je het beste een half uur uitlekken. Daarvoor wikkel je het blok in een theedoek, leg dit tussen twee snijplanken en doe er een dik boek bovenop. Laat zo een half uur liggen.
-
Snijd vervolgens in blokjes.
-
In een kom meng je olijfolie, citroensap, knoflook, oregano en zout
-
Doe de tofublokjes hierin en laat minimaal een uur marineren, roer ze halverwege om.
-
Deze tofu-feta kun je gebruiken bij Griekse gerechten of door de salade.
Salade
-
Doe alle ingrediënten voor de salade in een ruime kom en besprenkel met de dressing.
-
Voeg vervolgens de tofu-feta toe en je hebt een heerlijke plantaardige Griekse salade
Opmerkingen
Tip: om er een vullende maaltijd van te maken kun je het eten met wat stokbrood of pitabroodjes!
