Groente Quiche
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
5 plakjeshartige taartdeeg van Koopmans
-
1 pak(375 gram)tofu
-
2 eetlepelscitroensap
-
1 eetlepelappelcider azijn
-
1 handjeverse basilicum Optioneel
-
1 theelepelgedroogde tijm
-
1 theelepelzout
-
½ theelepelgeelwortel(kurkuma)
-
peper(versgemalen)
-
1ui
-
3 teentjesknoflook
-
250 gramchampignons
-
1rode paprika
-
2 eetlepelsolie
-
200 gramverse spinazie
-
paprikapoeder
Instructies
-
Leg de plakjes deeg uit de vriezer om ze te ontdooien. Verwarm de oven voor op 180ºC.
-
Verwarm de oven voor op 180ºC.
-
Haal de tofu uit de verpakking en knijp deze goed uit.
-
Doe tofu, citroensap, azijn, tijm, eventueel basilicum, zout en peper naar smaak in de kom van een keukenmachine.
-
Pureer het geheel tot een fijne, gladde pasta.
-
Snijd de ui en knoflook fijn,de paprika in blokjes en de champignon in plakjes.
-
Bak dit een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg de spinazie toe en laat een paar minuten mee slinken.
-
Doe het groentemengsel in een zeef en druk het vocht er zo veel mogelijk uit.
-
Roer het dan door het tofu mengsel.
-
Besmeer een quiche- of taartvorm(Ø 26 cm)met wat olie en bedek de bodem en randen met de plakjes deeg.
-
Schep het groente-tofu mengsel in de vorm, strijk de bovenkant glad en strooi er wat paprikapoeder op.
-
Bak de taart 40 tot 45 minuten en serveer met een salade.
Opmerkingen
Door kala namak (zwart zout) te gebruiken i.p.v. gewoon zout, krijgt de quiche meer een ei-smaak. Dit zout heeft namelijk een hoog zwavelgehalte. Je vindt het bij toko’s en vegan webshops, het is echt de moeite waard voor alle eivervangende gerechten!
