Voor de liefhebbers van de Spaanse keuken is deze groentepaella uitermate geschikt. Het vergt wat geduld, maar het resultaat is het meer dan waard. Het is belangrijk om de paellarijst de tijd te geven om te garen. De smaakvolle combinatie van saffraan en pikante paprikapoeder gaat goed samen met kruiden als peterselie en oregano. Door kikkererwten aan dit gerecht toe te voegen, krijg je een verrassende bite. Ze dragen echter ook nog bij aan je dagelijkse portie eiwitten.