Groentepaella met gebakken tomaten

Voor de liefhebbers van de Spaanse keuken is deze groentepaella uitermate geschikt. Het vergt wat geduld, maar het resultaat is het meer dan waard. Het is belangrijk om de paellarijst de tijd te geven om te garen. De smaakvolle combinatie van saffraan en pikante paprikapoeder gaat goed samen met kruiden als peterselie en oregano. Door kikkererwten aan dit gerecht toe te voegen, krijg je een verrassende bite. Ze dragen echter ook nog bij aan je dagelijkse portie eiwitten.
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 25 minutes
  • Total Time: 35 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 0,05 gr
    saffraandraadjes
  • 5 el
    olijfolie
  • 1 tl
    pikante paprikapoeder
  • 1
    ui gesnipperd
  • 1 tenen
    knoflook fijngehakt
  • 1
    rode paprika in grove blokjes
  • 2 stengels
    bleekselderij grof gesneden
  • 225 gr
    paellarijst
  • 1 el
    tomatenpuree
  • 1
    courgette in grove blokjes
  • 6
    tomaten gehalveerd
  • 310 g
    kikkererwten blik
  • 2 el
    peterselie vers, fijngehakt
  • 1 el
    oregano vers, fijngehakt
  • 1
    wortel in grove blokjes

Instructions

  1. Wrijf in een vijzel de saffraan met wat zout tot poeder.
  2. Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een paella- of hapjespan en roer de saffraan en paprikapoeder erdoor. Schep de ui, knoflook, paprika, bleekselderij en wortel erdoor en bak de groenten in 2 - 3 min. zachtjes glazig, schep steeds om.
  3. Schep ook de paella rijst erdoor en bak al roerend tot de korrels rondom glanzen. Schep de tomatenpuree erdoor en bak nog heel even.
  4. Schenk 500 ml water bij de rijst, schep de courgette erdoor en kook de paella 8 min.
  5. Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Leg de tomaten met de snijkant naar boven in een bakblik, bestrooi met zout en versgemalen zwarte peper en druppel er olijfolie over. Grill de tomaten 5 min. in de oven.
  6. Schep de kikkererwten met eventueel de peterselie en oregano door de paella en verwarm nog 5 min. door.
  7. Serveer de paella in diepe borden en leg de tomaten erop.
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Spaans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Rijstgerecht
Kooktijd: 30-45 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Kruidig, Pittig
Kooktechniek: Bakken, Oven

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Ontbijt

Yoghurt met banaan en framboos

bananenbrood

Bijgerecht Brunch Gebak Hapje Nagerecht Ontbijt

Fluffy bananenbrood met pecannoten

Hoofdgerecht

Thaise pompoensoep met pandanrijst

Gebak Hapje

Vegan kaasvlinders

Top