Groenteratatouille met knoflooksaus
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
1courgette
-
1aubergine
-
2uien
-
1paprika
-
1 bakjecherrytomaatjes
-
olijfolie
-
Italiaanse kruiden gedroogd
-
¼ theelepelknoflookpoeder
-
350 gramrijst of bulgur
-
5 eetlepelsRemia Mayolijn
-
5 eetlepelsplantaardige yoghurt
-
Sweet chili saus
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200° C.
-
Snij de courgette en aubergine in halvemaantjes van een halve centimeter dik en de paprika in stukjes van 2 cm bij 2 cm.
-
Snijd de uien in kwarten en haal de verschillende laagjes van de uien ui elkaar.
-
Meng in een grote bak de stukken courgette, aubergine, paprika en ui met een paar eetlepels olijfolie en wat zout, gedroogde kruiden en peper.
-
Leg de groenten op een beklede bakplaat en plaats in het midden van de oven en bak voor 20 minuten.
-
Meng het knoflookpoeder, de Mayolijn en yoghurt in een schaaltje en proef of de smaak van de knoflooksaus je bevalt, voeg eventueel wat extra knoflookpoeder toe.
-
Snijd de tomaatjes doormidden en doe ze in de oven als de kookwekker is gegaan.
-
Zet dan de wekker opnieuw op 20 minuten en kook de rijst of bulgur gaar.
-
Serveer de rijst met de groenten uit de oven, knoflooksaus en Sweet Chili Saus.
Opmerkingen
ook koud op een picknick lekker!
