Groenteschijf met aardappeltjes en sperziebonen

Foto: Vivera
  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen
  • 2
    groenteschijf bijv. Vivera groenteschijf
  • 400 g
    aardappelschijfjes voorgekookt
  • 400 g
    sperziebonen
  • 1
    rode ui
  • 10
    cherrytomaten
  • 1 el
    ketjap
  • 5 el
    zonnebloemolie
  • 2 teentjes
    knoflook

Instructies

  1. Bak de aardappeltjes in 2 el olie totdat ze mooi goudbruin zijn.
  2. Kook de boontjes 15 minuten en giet af.
  3. Snipper de rode ui, pers de knoflook en bak zachtjes in een koekenpan aan in 1 el olie. Voeg de boontjes hieraan toe.
  4. Snijd de cherry tomaten door de helft en voeg de cherrytomaatjes en ketjap aan de boontjes toe. Bak voor 5 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Bak de groenteschijven 7 min in een koekenpan in 2 el olie.
  6. Leg de groenteschijven op borden en serveer met de aardappelschijfjes en sperziebonen.

Opmerkingen

Tip: Voeg wat verse kruiden toe.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Pasta met frisse erwtenpesto, saus van gepofte tomaten en spekjes van oesterzwammen

Brunch Dranken

Framboos-banaan-avocado smoothie

Gebak Nagerecht

Vegan Brownies met banaan

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Ontbijt

Plantaardige Nutella

Hoofdgerecht

Stamppot met doperwt en munt

Bijgerecht Hapje Tussendoor Voorgerecht

Romige tuinkruidenspread

Gebak

Peer frangipane

Top