Herfstsalade met rode kool en rucola en een citrus-vinaigrette

rode kool salade suzanne

Met de seizoenen mee-eten is goed voor de natuur en vaak ook goedkoper! In de herfst zijn rode kool, sinaasappel, en rucola in het seizoen. Daarom is dit salade recept perfect voor in de herfst! Eet je plantaardig én in het seizoen? Dan ben je al helemaal duurzaam bezig.

  • Preparation Time: 15 minutes
  • Total Time: 15 minutes

Ingredients

Servings: 4 porties
  • ¼
    rode kool in dunne reepjes
  • 75 g
    rucola schoongemaakt
  • handje
    walnoten grof gehakt
  • 1
    (bloed)sinaasappel schil verwijderd en in plakjes gesneden
  • 1/4
    komkommer in kleine blokjes
  • 1
    bosui in dunne reepjes

Voor de vinaigrette

  • 1/2
    sinaasappel het sap
  • 2 el
    extra vierge olijfolie
  • zout en peper (naar smaak)
  • 1 tl
    grove mosterd

Instructions

  1. Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette tot een glad geheel

  2. Doe de rode kool, rucola, bosui en komkommer in een grote kom en meng goed. Maak het tenslotte af met de sinaasappel, de walnoten en de vinaigrette.

Menugang: Bijgerecht, Lunch
Keywords: rode kool, rucola, salade, sinaasappel
Allergie en dieet: Glutenvrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Salade
Kooktijd: < 15 minuten
Seizoen: Herfst
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Fris
Kooktechniek: Mengen

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Bijgerecht Brunch Lunch Tussendoor

Notenbrood van olijven met zongedroogde tomaat en rozemarijn

Gebak

Glutenvrije gevulde speculaas

pindasoep

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Pindasoep

Hoofdgerecht

Vegan penne ‘carbonara’

Top