Hollandse Groentetaart

Snak jij ook wel eens naar zo'n lekkere, voedzame en gemakkelijk te maken groentetaart? Dan wordt deze 100% plantaardige versie smullen! Varieer eindeloos met groenten, want deze taart kan je letterlijk met alle mogelijke groentecombinaties bereiden.

Deze taart zit bomvol heerlijke groenten.

Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur 5 minuten

Ingrediënten

Porties: 8 personen

150 g

bloem spelt
1 tl

bakpoeder
zout en peper naar smaak
scheutje

water
2

aardappelen in schijfjes
1

rode ui gesnipperd
300 g

groenten, zoals
broccoli in roosjes
bloemkool in roosjes
courgette in plakjes
prei in ringen
rode biet geschild, gehalveerd en in plakjes
spinazie grof gesneden
andijvie grof gesneden
300 ml

room bv. haverroom
2,5 el

maïzena
handje

noten grof gehakt
olijfolie
4 el

Italiaanse kruiden uit de vriezer mag

Instructies

Verwarm de oven op 180 graden celsius.
Meng de bloem, het bakpoeder, peper en zout door elkaar. voeg er wat water bij, zodat er een elastisch deeg ontstaat.
Laat het deeg rusten onder een theedoek.
Fruit de gesnipperde ui in olie.
Voeg de broccoli, bloemkool, rode biet en aardappel toe en bak even. Voeg vervolgens ook de courgette en prei toe.
Gaar de groenten op laag vuur. Voeg op het eind de andijvie en spinazie toe. Schep de italiaanse kruiden erdoor en breng op smaak met (herbamare) zout en peper.
Bekleed een bakvorm met bakpapier. Gebruik bij voorkeur een ronde springvorm van 23 centimeter. Rol het deeg uit. Maak een bodem en een opstaande rand van ongeveer 2 centimeter.
Verdeel de groenten vervolgens in de vorm. Doe de haverroom in een kom. Klop de maizena en de noten erdoor en breng op smaak met (herbamare) zout en peper.
Giet het mengsel over de groenten en bak de taart ongeveer 45 minuten in de oven. Je kunt er ook voor kiezen om kleine taartjes te maken in kleinere bakvormpjes.