Hongaars stoofpotje

Dit stoofpotje combineert vele lekkere smaken uit de Hongaarse keuken: rode uien, paprikapoeder, champignons, rode wijn en verse dille. De aardappelpuree past daar helemaal bij, maar je kunt ook het met een ander graan zoals gierst serveren.

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 35 minuten
  • Totale tijd: 50 minuten

Ingrediënten

Porties: 5 personen
  • 1 kilo
    aardappelen kruimig
  • 2 el
    sojamelk
  • 1 el
    olie
  • 1
    rode ui fijngesneden
  • 4 teentjes
    knoflook
  • 500 g
    champignons in plakjes
  • 1
    courgette in de lengte in kwarten en dan in schijfjes
  • ½ tl
    zout
  • ¼ tl
    cayennepeper
  • 150 ml
    rode wijn
  • 1 el
    paprikapoeder gerookt
  • 1 el
    tijm
  • 1 blik
    witten bonen uitgelekt, 265 g
  • 1 bosje
    dille vers, fijngesneden

Instructies

  1. Kook de aardappels in 20 minuten gaar en maak er met de sojamelk een puree van. Breng op smaak met zout en peper en eventueel nog wat dille.
  2. Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui 5 minuten. Pers de knoflook er boven uit en bak nog een minuutje mee. Voeg dan de champignons, courgette, peper en zout toe en bak zo’n 5 minuten.
  3. Voeg de wijn, paprikapoeder en tijm toe. Breng aan de kook en laat een paar minuten koken. Zet dan het vuur laag, voeg de witte bonen toe en laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Met een vork of de aardappelstamper prak je de helft van de bonen fijn, zodat de stoofpot wat dikker wordt. Roer de dille erdoor en serveer met de aardappelpuree.

Opmerkingen

Tip: Ook erg lekker met gierst of een zuurdesemboterham, beide vind je bij de biologische winkel.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Wereldkeuken
Allergie en dieet: Glutenvrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Groentegerecht
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Winter
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Knolselderij stoofpotje met kikkererwten en couscous

Lunch Voorgerecht

Boerse bonensoep

Hoofdgerecht

Groente Quiche

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vegan Snickers Bites

Nagerecht Snoep

Vegan Snickers Bites

Hoofdgerecht Voorgerecht

Frisse erwtensoep met sla en dille

Hoofdgerecht

Venkelstamppot met gebakken tomaat

Olijven-notenbrood met zongedroogde tomaat en rozemarijn

Brunch Lunch Tussendoor

Olijven-notenbrood met zongedroogde tomaat en rozemarijn

Top