IJstaart met chocolade, koekjes en karamel

Wat is er nu beter dan een ouderwets lekkere ijstaart als toetje deze kerst? Nou, een vegan ijstaart! Omdat ‘ie zo verfijnd is? Nee.. Maar juist omdat het een bijna nostalgisch toetje is, het stiekem heel erg simpel te maken is en omdat het ook wel een beetje een wauw-effect geeft. Kijk ‘m shinen deze te lekkere vegan ijstaart. Wat ons betreft is dit toetje dan ook echt een crowd pleaser, als je een groot gezelschap op de vloer krijgt met kerstwaar ook kinderen in het gezelschap zitten is dit het ideale toetje om te maken. Het kost namelijk niet heel veel moeite om het te maken, er zitten ongeveer 16 porties in de ijstaart en jong of oud, iedereen gaat ‘m lekker vinden! Laat je dan ook niet afschrikken door de enorme beschrijving.  De stappen zijn zo uitgebreid mogelijk uitgelegd, maar qua tijd en handelingen valt het reuze mee.

Ingrediënten

Porties: 16 porties
  • 1,5 l
    vegan vanille ijs
  • 65 gr
    pure chocolade
  • 8
    koekjes bv. Oreo
  • 60 ml
    kokosolie
  • 60 ml
    ahornsiroop
  • 2 el
    speculoospasta
  • 40 gr
    geschaafde amandelen
  • 125 gr
    frambozen
  • handje
    pistache noten

Instructies

  1. Bedek een cakeblik met een inhoud van 2 L met bakpapier.
  2. Smelt de kokosolie samen met de ahornsiroop in een pannetje, voeg hier de speculoospasta aan toe en meng met een garde tot een dikke karamel saus. Giet de saus op een bord en bestrooi deze met de geschaafde amandel, druk de amandelen een beetje in de karamel en zet het geheel in de koelkast om hard te laten worden.
  3. Hak 50 g van de chocolade en zet apart in een bakje. Hak de oreo koekjes fijn en zet apart in een bakje.
  4. Haal het vanille ijs uit de vriezer en laat even staan zodat het iets kan ontdooien. Haal het ijs uit de kartonnen verpakking door een deel van de verpakking in te knippen en het karton en rondom af te scheuren. Je hebt nu dus als het goed is drie blokken vanille ijs. Deze snij je eerst van onder tot boven door met een scherp en warm mes, en vervolgens snij je het ijs in plakken van ongeveer 1,5 a 2,5 cm, als het goed is heb je nu dus halve manen gesneden van het ijs.
  5. Leg ongeveer 1/4 van de plakken ijs in het cakeblik en druk het met de bolle kant van de lepel aan en smeer uit zodat het hele blik is bedekt met een glad laagje ijs. Bestrooi dit met de helft van de gehakte chocolade. Haal de amandel karamel uit de koelkast en snijd/ schraap hier de helft van het bord af, verdeel dit in kleine stukje en verdeel over de chocolade. Druk de chocolade en de amandel karamel lichtjes aan.
  6. Leg ongeveer 1/4 van de plakken ijs bovenop de vorige laag en druk met de bolle kant van de lepel aan en smeer uit zodat het hele blik is bedekt met een glad laagje ijs. Bestrooi dit met de gehakte oreo koekjes en druk het een beetje aan.
  7. Leg ongeveer 1/4 van de plakken ijs op de vorige laag en druk het met de bolle kant van de lepel aan en smeer uit zodat het hele blik is bedekt met een glad laagje ijs. Bestrooi dit met de andere helft van de gehakte chocolade en de andere helft van de amandel karamel. Druk het geheel lichtjes aan.
  8. Leg de overgebleven plakken ijs op de vorige laag en druk met de bolle kant van de lepel aan en smeer uit zodat het hele blik is bedekt met een laagje glad ijs. Zet de vegan ijstaart voor minimaal 4 uur in de vriezer.
  9. Haal de vegan ijstaart uit de vriezer en laat een paar minuutjes staan. Zet het cakeblik op z'n kop op een mooie langwerpige bord zodat de ijstaart op het bord valt. Haal het bakpapier van de ijstaart af.
  10. Smelt de chocolade au bain marie of in de magnetron en hak de pistache noten. Leg de frambozen op de ijstaart, besprenkel de met pistache noten en de gesmolten chocolade en serveer in plakken.

Opmerkingen

Tips:

  • Er zijn veel verschillende soorten en smaken ijs. Je kan deze ijstaart dus eindeloos variëren met jouw favoriete ijs.
  • Je kunt deze vegan ijstaart het beste een dag van te voren maken en in de vriezer zetten. In de ochtend haal je 'm dan uit het cakeblik en leg je 'm alvast op een mooi bord en doe je 'm weer terug in de vriezer. Zodra je het toetje wilt gaan eten haal je het dan uit de vriezer en beleg je 'm met de frambozen, pistache en gesmolten chocolade.

 

Menugang: Nagerecht
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Ijs, Taart
Kooktijd: > 1 uur
Seizoen: Herfst, Winter
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Zoet
Kooktechniek: Mengen, Vriezen

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

aquafaba ijs

Nagerecht

Yoghurtijs van aquafaba

Bijgerecht Lunch Voorgerecht

Pastasalade Tricolore

Bijgerecht Lunch Tussendoor

Gnocchisalade

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Noedels met broccoli, champignons en tofu

Brunch Gebak Nagerecht

Perencake

Bijgerecht Hapje Hoofdgerecht Lunch

Vegan hummus wraps (pittig!)

Hoofdgerecht

Herfstpasta met pompoen

Top