Italiaanse auberginetournedos met tomatensaus en kappertjes

Lassie Recept - Italiaanse auberginetournedos met tomatensaus en kappertjes
Italiaanse auberginetournedos met tomatensaus en kappertjes. Een heerlijk Italiaans recept, binnen een half uurtje klaargemaakt.
  • Voorbereidingstijd: 25 minuten
  • Kooktijd: 8 minuten
  • Totale tijd: 33 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 5 el
    olie
  • 1 tenen
    knoflook
  • 1 el
    verse rozemarijn grof gehakt
  • 400 ml
    tomatenblokjes blik
  • 3
    aubergines in dikke plakken
  • 300 gr
    half volkoren rijst
  • 2 el
    kappertjes
  • 80 gr
    bruine amandelen grof gehakt
  • 85 gr
    rucola
  • 50 gr
    edelgistvlokken

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 240 °C. Verhit 2 eetlepels olie en fruit de knoflook en rozemarijn even aan. Voeg de tomatenblokjes toe en kook de saus op laag vuur 15 min. in. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Bestrooi de aubergines met zout en peper. Bestrijk beide kanten met olie. Leg de aubergine-tournedos op een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in het midden van de oven in ca. 20 min. goudbruin en gaar.
  3. Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.
  4. Roer intussen de kappertjes door de tomatensaus. Verdeel de rijst over 4 diepe borden. Schep de aubergine-tournedos erop en de tomatensaus erover. Bestrooi met de amandelen en edelgistvlokken en serveer met een toef rucola.
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Rijstgerecht
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken, Oven

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Kiwi-appelsalade

Ontbijt

Kiwi-appelsalade

Brunch Lunch Ontbijt

Wentelteefjes met zomerfruit

Hapje Nagerecht

Appel-blauwe bessen crumble

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Ontbijt

Appeltaart havermout

Gebak Hapje Nagerecht Tussendoor

Appeltaart

Lassie Recept - Panklaar zilvervliesrijst met paddenstoelen en spinazie

Panklaar zilvervliesrijst met paddenstoelen en spinazie

Gebak

Peer frangipane

Top