Jackfruit rendang

ivtar
Foto en recept door Ivtar.

Dit heerlijke recept is van Dimple, van de organisatie Ivtar. Zij organiseert jaarlijks Indonesische vegetarische iftar avonden, tijdens de ramadan. Het traditionele smaakvolle Indonesische gerecht rendang is tijdens die avonden onmisbaar! Deze variant is compleet plantaardig, het is namelijk gemaakt met jonge jackfruit uit blik, een onrijpe vrucht die een perfecte zachte structuur krijgt tijdens het stoven! Tip: serveer het met pandanrijst en gewokte boontjes.

  • Preparation Time: 5 minutes
  • Cooking Time: 20 minutes
  • Total Time: 25 minutes

Ingredients

Servings: 2 personen
  • 1 blik
    jackfruit uitgelekt en afgespoeld
  • 200 g
    pandanrijst
  • 2 el
    olie
  • 200 ml
    kokosmelk
  • 1 stengel
    citroengras gekneusd
  • 50 g
    kokoscreme (santen)
  • 5 cm
    laos (galangawortel)
  • 1 verpakking
    rendang boemboe (kant-en-klare kruidenpasta)

Voor de kruidenpasta

  • 4 cm
    gember
  • 2
    sjalot
  • 3 teentjes
    knoflook

Instructions

  1. Doe alle ingrediënten voor de kruidenpasta in de keukenmachine en mix tot een fijn geheel.

  2. Verhit wat olie in een grote wok en bak hierin de kruidenpasta een paar minuten aan. Voeg vervolgens de kokosmelk, gekneusde citroengras en de laos toe. Laat opwarmen en ongeveer 5 minuten pruttelen.

  3. Voeg de jackfruit toe, laat dit ongeveer 5 minuten pruttelen en voeg dan de kruidenpasta toe en roer goed door. Laat zo'n 10 minuten pruttelen, totdat alle smaken in de jackfruit is getrokken. Verwijder tenslotte de laos en citroengras voor het serveren.

Notes

Tip: Wil je liever een een receptvideo? Bekijk die via de Instagram pagina van Ivtar.nl

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indonesisch
Keywords: boemboe, jackfruit, rendang, rijst
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Stoofpot
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Winter
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig, Pittig

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht

Gevulde zoete aardappel

Hoofdgerecht

Romige zuurkoolschotel met tofureepjes

Hoofdgerecht Voorgerecht

Indiase soep met tuinerwten en spinazie

Hoofdgerecht

Wraptaart met krokante kipburger en pittige salsa

Top