Japans-Mexicaanse nacho kaassoep
Deze hartige smeuïge soep is zeer geschikt als voorgerecht of als hoofdgerecht met brood en salade. Voor 5-6 personen als voorgerecht en 3-4 personen als hoofdgerecht. Bekijk hier ook onze receptvideo!
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Porties:
3
porties
-
1 kgkruimige aardappelen
-
60 gramgeweekte cashewnoten
-
2 kleineuien
-
3 middelgrotewortels
-
5 elmiso pasta
-
1 kopjehavermelk
-
1 elkurkuma
-
een beetjezwarte peper
-
een sprenkeledelgistvlokken
-
1 zaktortillachips (optioneel)
Instructies
-
Versnipper de uien.
-
Snij de aardappelen en wortels in blokjes.
-
Kook de aardappelen en wortels in een grote pot in ruime hoeveelheid water, totdat er een vork doorheen kan (10-15 minuten).
-
Voeg de uien, geweekte cashewnoten, miso pasta en kruiden toe.
-
Zet het vuur op een laag pitje en roer af en toe.
-
Laat alles nog 10 minuten koken en pureer daarna met een staafmixer.
-
Voeg de havermelk toe en roer alles goed om.
-
Serveer met tortilla chips en een sprenkel edelgistvlokken.
Opmerkingen
Tip: bewaar nog een beetje voor de volgende dag, dan smaakt de soep namelijk nog lekkerder!
