Japans-Mexicaanse nacho kaassoep

Deze hartige smeuïge soep is zeer geschikt als voorgerecht of als hoofdgerecht met brood en salade. Voor 5-6 personen als voorgerecht en 3-4 personen als hoofdgerecht. Bekijk hier ook onze receptvideo!
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Porties: 3 porties
  • 1 kg
    kruimige aardappelen
  • 60 gram
    geweekte cashewnoten
  • 2 kleine
    uien
  • 3 middelgrote
    wortels
  • 5 el
    miso pasta
  • 1 kopje
    havermelk
  • 1 el
    kurkuma
  • een beetje
    zwarte peper
  • een sprenkel
    edelgistvlokken
  • 1 zak
    tortillachips (optioneel)

Instructies

  1. Versnipper de uien.
  2. Snij de aardappelen en wortels in blokjes.
  3. Kook de aardappelen en wortels in een grote pot in ruime hoeveelheid water, totdat er een vork doorheen kan (10-15 minuten).
  4. Voeg de uien, geweekte cashewnoten, miso pasta en kruiden toe.
  5. Zet het vuur op een laag pitje en roer af en toe.
  6. Laat alles nog 10 minuten koken en pureer daarna met een staafmixer.
  7. Voeg de havermelk toe en roer alles goed om.
  8. Serveer met tortilla chips en een sprenkel edelgistvlokken.

Opmerkingen

Tip: bewaar nog een beetje voor de volgende dag, dan smaakt de soep namelijk nog lekkerder!

 

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Quinoa met paddenstoelen en bonen

Gebak Nagerecht

Carrot cupcakes

Bijgerecht Borrel Hoofdgerecht Lunch

Pizza van pompoendeeg

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Risotto van rode biet

Hoofdgerecht

Risotto van rode biet

Nagerecht

Crème caramel

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Marokkaanse tajine met couscous

Bijgerecht

Surinaamse baka bana

Top