Kerstkrans met chcolade, walnoten en sinaasappel

Zoek je nog iets origineels voor de kerst? Dan is dit kerstbrood met chocolade sinaasappel smaak misschien wel precies wat je zoekt. Het is even een klusje, maar dan heb je ook wat hoor! Echt een hoogtepunt op een mooi gedekte kerst ontbijt tafel.

  • Kooktijd: 1 uur 10 minuten
  • Totale tijd: 3 uur 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 1 kerstkrans
  • 1. Voor het kerstbrood:
  • 250 ml
    plantaardige melk
  • 50 ml
    kokosolie
  • 60 ml
    ahornsiroop
  • 60 ml
    sinaasappelsap
  • 1 x
    Rasp van twee sinaasappels
  • 1 el
    gist
  • 350 g
    speltbloem
  • 2 tl
    kaneel
  • 1/2 tl
    zout
  • 2. Voor de vulling:
  • 50 g
    pure chocolade (in stukjes gehakt)
  • 3 el
    kokoscreme
  • 1 x
    rasp van een sinaasappel
  • 2 handjes
    walnoten (in stukjes gehakt)
  • 2 el
    kokossuiker
  • 1 tl
    kaneel
  • 3. Voor de topping (optioneel):
  • poedersuiker
  • gehakte chocolade
  • rasp van een sinaasappel
  • gehakte walnoot

Instructies

  1. Doe de plantaardige melk en kokosolie in een klein pannetje en verwarm totdat het begint te sudderen. Voeg de ahornsiroop, sinaasappelsap en rasp toe en meng. Breng het mengsel over in een beslagkom en laat afkoelen tot het lauw warm is.
  2. Voeg de gist toe en meng. Zet de kom voor ongeveer een kwartier opzij zodat de gist activeert.
  3. Wanneer de gist is geactiveerd, dit zie je wanneer het volume is toegenomen en er een schuim laagje op de vloeistof staat, voeg je 1/4 van de bloem toe. Meng het met een houten pollepel en voeg steeds 1/4 van de bloem toe en meng tot je alle bloem hebt toegevoegd. Als het goed is heb je nu een plakkerige deegbal die moeilijk is om door te roeren.
  4. Bestuif een werkblad met bloem en kneed het deeg ongeveer tien minuten tot een gladde en elastische deegbal. Blijft het deeg plakkerig? Voeg dan extra bloem toe. Is het deeg te droog? Voeg dan een klein beetje olie of amandelmelk toe.
  5. Vet een schone beslagkom in met een beetje olijfolie en leg de deegbal in de kom. Smeer een beetje olijfolie op het deeg en dek de kom af met een vochtige theedoek. Zet de kom op een warme plek weg zodat het deeg kan rijzen tot het in volume is verdubbeld. Hoe lang dit duurt hangt af van hoe warm de plek is, maar denk aan een uur.
  6. Maak ondertussen de vulling door de chocolade en kokoscrème au bain marie te smelten tot een gladde chocoladesaus.
  7. Zodra het deeg is gerezen duw je het deeg een aantal keer in. Breng het deeg over naar een met bloem bestoven werkblad en rol het uit naar een rechthoek van ongeveer een halve centimeter tot een centimeter dik.
  8. Besmeer het beslag met de chocoladesaus, strooi de kokossuiker en kaneel over de saus en verdeel de gehakte walnoten over de vulling. Rol het deeg in de lengte tot een grote rol.
  9. Snijd de deegrol in de lengte helemaal door. Leg de ene helft over de andere in een X-vorm. Vouw voorzichtig de kanten over elkaar heen alsof je aan het vlechten bent tot het hele deeg als een soort spiraal is gevlochten. Nu komt het lastige gedeelte: vouw de twee uiteindes aan elkaar zodat je een ronde krans krijgt. Dit kan een knoeiboel worden, maar dit maakt uiteindelijk voor het resultaat niet heel veel uit.
  10. Bekleed een bakplaat met bakpapier en breng de krans over naar de bakplaat. Bedek de krans met een vochtige theedoek en zet weer weg op een warme plek voor ongeveer 30 minuten.
  11. Verwarm ondertussen de oven op 175 graden. Bak het kerstbrood voor ongeveer 25 a 30 minuten tot het goudbruin en stevig is.
  12. Optioneel: meng poedersuiker met water tot een dik glazuur en besprenkel het kerstbrood hiermee. Rasp een sinaasappel boven de krans, bestrooi met gehakte walnoten en chocolade voordat je 'm gaat aansnijden.
  13. Verdeel het kerstbrood in stukken en serveer tijdens het kerst ontbijt. Tip: het brood is het allerlekkerste wanneer het nog warm is!
Menugang: Brunch, Lunch, Nagerecht, Ontbijt
Moeilijkheidsgraad: Level 3 (moeilijk)
Type gerecht: Banket, Brood
Kooktijd: > 1 uur
Seizoen: Herfst, Winter
Aantal ingrediënten: 15-20 ingrediënten
Smaak: Zoet
Kooktechniek: Au bain marie, Mengen, Mixen, Oven

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Spanakopitas

Bijgerecht Borrel Hapje Tussendoor Voorgerecht

Spanakopita’s

Gebak Nagerecht

Carrot cupcakes

Hoofdgerecht Lunch

Erwtensoep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Avocado spaghetti

Bijgerecht Lunch Voorgerecht

‘Tonijnsalade’ met watermeloen

Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Broccoli-courgette soep

Hoofdgerecht Lunch

Tortilla met pulled jackfruit en ananassalsa

Top