Kikkererwten-bloemkool schotel

Image source: VeggieApp
Ovenschotel met een zoete peterseliedressing.

Een heerlijke maaltijd die zo op tafel staat en erg voedzaam is. Bekijk hier het recept voor deze kikkererwten-bloemkool schotel.

Heerlijke kikkererwten-bloemkool schotel

Kikkererwten zijn heel gezond. Ze zitten vol met vezels. Door de vezels voel je je je langer verzadigd en heb je een gelijkmatige bloedsuikerspiegel. Ook boerenkool is erg gezond en lekker. Het voordeel van deze groente is dat het veel ziektes tegengaat. Er zitten veel vitamine in, zoals vitamine K, B6 en B11 (foliumzuur). Bloemkool zit verder vol met vezels, mineralen en antioxidanten. Maar ook calcium wat weer heel goed is voor je botten.

Zin in meer gerechten met kikkererwten? Probeer dan ook deze curry.

  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Kooktijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 1 uur

Ingrediënten

Porties: 2 personen
  • 0,5
    citroen
  • 400 g
    kikkererwten uit blik
  • 2 el
    olijfolie
  • 1 tl
    komijn gemalen
  • 1 tl
    currykruiden
  • 1 tl
    koriander gemalen
  • 400 g
    bloemkool
  • 10 ml
    wittewijnazijn
  • 1 tl
    mosterd
  • 10 ml
    agavesiroop
  • 2 handjes
    peterselie vers
  • 1 tl
    paprikapoeder

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Laat de kikkererwten uitlekken in een zeef en spoel af met koud water.
  3. Snijd of breek de bloemkool in roosjes en doe de bloemkool samen met de uitgelekte kikkererwten in een ovenschaal.
  4. Meng in een kommetje de olijfolie met de poederkruiden en verdeel dit over de bloemkool en kikkererwten. Roer het goed door zodat alles onder de kruidige olie zit.
  5. Zet het voor 20 minuten in de voorverwarmde oven, schep het dan goed om en zet het nog voor 10 minuten terug in de oven.
  6. Maak ondertussen de dressing door de azijn, de mosterd, de agavesiroop en het sap van de citroen door elkaar te mixen. Snijd de peterselie (inclusief steeltjes – daar zit de meeste smaak in) fijn en meng het door de dressing.
  7. Laat de bloemkool en kikkererwten even afkoelen in de ovenschaal, giet dan de dressing eroverheen en breng op smaak met peper en zout.
Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Wereldkeuken
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Ovenschotel
Kooktijd: 45-60 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig, Zoet
Kooktechniek: Oven
Dieet: Eiwitrijk, Gezond

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak Hapje Nagerecht Tussendoor

Appeltaart

Hoofdgerecht

Vegan Pizza – Volkoren versie

Vegan burgers met pesto

Bijgerecht

Vegan burgers met pesto

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Orzo-salade met saffraansaus

Speculaas havermout

Ontbijt

Speculaas havermout

Tofu Groente Scramble

Lunch Ontbijt

Tofu groente scramble

Gebak Hapje Nagerecht

Cranberrykoekjes

Top