Kikkererwten-'tonijn'-salade

vegan tonijnsalade van kikkererwten

Zin in tonijnsalade? Maak dan eens deze vegan 'tonijn'salade voor de lunch met zeewier en kikkererwten. Deze salade voor op brood verkrijgt een zilte smaak door zeewier te gebruiken. Norivellen kun je vinden bij de Japanse producten in de supermarkt. Voor dit recept versnipper je de nori zodat je een lekkere tonijn-achtige salade krijgt. Ook lekker op toastjes bij de borrel!

  • Preparation Time: 15 minutes
  • Total Time: 15 minutes

Ingredients

Servings: 4 porties
  • 200 g
    kikkererwten
  • 1
    norivel
  • 1 el
    olie (bijvoorbeeld olijfolie of zonnebloemolie)
  • 2 el
    vegan mayo
  • 1 tl
    mosterd
  • 1
    limoen uitgeperst
  • 1 el
    kappertjes
  • 1
    teentje knoflook
  • 1/4
    ui (kleine)
  • zout naar smaak
  • chilipoeder naar smaak
  • augurk optioneel
  • tomaat optioneel
  • 8 sneetjes
    volkorenbrood

Instructions

  1. Doe de kikkererwten in een kom en prak ze met de aardappelstamper (of een vork) plat. Ze hoeven niet helemaal fijn, het is het lekkerst als er nog een bite aan zit. Knip het norivel helemaal fijn (of doe het in de keukenmachine) en roer door de kikkererwten. Roer olijfolie, vegan mayo, mosterd en limoensap erdoor.

  2. Hak de kappertjes fijn, snipper de ui, pers de knoflook uit en voeg samen toe aan het kikkererwtenmengsel. Breng op smaak met zout en chilipoeder.

  3. Serveer op een broodje met sla, schijfjes augurk en tomaat. Ook lekker om er nog zeekraal op te doen (bij de grotere supermarkten verkrijgbaar).

Notes

Tip: verschillende supermarkten verkopen inmiddels ook een plantaardige variatie op tonijnsalade. Kijk bijvoorbeeld eens bij Albert Heijn. Wil je zelf vegan mayonaise maken? Bekijk dan eens ons recept voor veganaise.

Menugang: Lunch
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Sauzen en Spreads
Kooktijd: < 15 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht Lunch

Parelcouscous salade met feta, sumak en nigella zaad

Hoofdgerecht Lunch

Gazpacho

snicker bars

Gebak Snacks Tussendoor

Snicker bars

Hoofdgerecht

Groentencurry

Top