Knolselderij stoofpotje met kikkererwten en couscous

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 1 eetlepel
    olie
  • 1 grote
    ui grof gesneden
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 1 flinke
    knolselderij geschild en in blokjes gesneden
  • 400 mililiter
    groentebouillon
  • 1 theelepel
    kurkuma
  • ½ theelepel
    chilipoeder
  • 4 eetlepels
    kappertjes
  • 2 blikken
    kikkererwten(uitgelekt) uitlekgewicht in totaal 400 gram, bewaar het vocht voor het schuimpjesrecept van morgen!
  • 2 eetlepels
    maïzena
  • 1 scheutje
    water
  • 250 gram
    couscous
  • ½ liter
    groentebouillon
  • 50 gram
    pijnboompitten

Instructies

  1. Verwarm de olie in een ruime pan, mijn favoriet is de hapjespan.
  2. Fruit hierin de ui een minuut of 5.
  3. Pers de knoflook boven de pan uit (snijd de achterblijvende restjes fijn, die kunnen ook mee de pan in!) en bak nog 2 minuten.
  4. Doe dan de knolselderij, bouillon, kurkuma, chilipoeder en kappertjes erbij.
  5. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat dit zo'n 20 minuten zachtjes koken.
  6. Klop in een schaaltje maïszetmeel met water en roer dit door de pan.
  7. Voeg kikkererwten toe en laat nog even pruttelen, tot de saus wat indikt en de erwten warm zijn.
  8. Doe de couscous in een aparte pan met ½ liter hete groentebouillon.
  9. Roer goed door, doe de deksel erop en laat 5 minuten staan.
  10. Ondertussen rooster je in een kleine pan op je kleinste (!) pitje de pijnboompitten.
  11. Let op, ze verbranden zo snel en dat is zonde van deze heerlijke pitten.
  12. Het beste is om ze regelmatig door te scheppen en ze mooi bruin te laten worden.
  13. Als ze klaar zijn, direct uit de pan halen en in een schaaltje apart zetten.
  14. Doe de couscous bij de stoofpot en roer goed door, of serveer het naast elkaar op een diep bord.
  15. Bestrooi met de pijnboompitten.

Opmerkingen

Vervang de helft van de knolselderij door pompoen.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Fusion, Wereldkeuken
Allergie en dieet: Notenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Stoofpot
Seizoen: Herfst
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Bakken, Koken, Roosteren, Stoven

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Gebak Lunch Ontbijt

Paasstol

Hoofdgerecht

Nuggets met aardappelwafeltjes

Brunch Hoofdgerecht Lunch

Pitabroodje falafel met hummus

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Dranken Ontbijt

Kokos ananas smoothie

Brunch Nagerecht Ontbijt

Quinoa amandelpap met bosbessen

Hoofdgerecht

Boerenkoolstamppot

Brunch Gebak Lunch Ontbijt

Kaneelbroodjes

Top