Kokoslimoencupcakes

Deze cupcakes zijn erg makkelijk te maken. De limoen en kokosmelk geven er zoveel smaak aan, dat je niet eens door hebt dat ze volkoren zijn!
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 12 cupcakes
  • 125 gram
    volkoren meel
  • theelepel
    bakpoeder
  • een snufje zout
  • 75 gram
    geraspte kokos
  • 75 milliliter
    zonnebloemolie
  • 150 gram
    rietsuiker
  • 250 milliliter
    kokosmelk
  • 25 milliliter
    sojamelk
  • sap en rasp van 1 kleine limoen
  • geraspte kokos om te garneren

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 175°C.
  2. Meng in een grote kom meel, bakpoeder, zout en de geraspte kokos.
  3. Klop, in een klein kommetje, de olie en de suiker samen tot de textuur iets lichter wordt. Giet dit suiker-oliemengsel in de kom met de droge ingrediënten.
  4. Voeg de limoenrasp, het limoensap, de kokosmelk en de sojamelk toe en roer voorzichtig tot alles vermengd is. Giet het beslag in 12 cupcakevormpjes.
  5. Bak de cupcakes zo’n 25 minuten, of tot een tandenstoker schoon uit een cupcake komt als je erin prikt.
  6. Garneer met wat geraspte kokos.

Opmerkingen

Tip : Coconut milk left? Freeze the rest and use it later if you need little. In the freezer you can store coconut milk for months.

Menugang: Gebak, Nagerecht
Keuken: Wereldkeuken
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Cake, Gebak
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Zoet
Kooktechniek: Bakken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

aquafaba ijs

Nagerecht

Yoghurtijs van aquafaba

Hoofdgerecht

Rijstnoedelcurry

Hoofdgerecht

Groenteschijf met aardappeltjes en sperziebonen

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Tortilla met pulled jackfruit en ananassalsa

Bijgerecht

Peulvruchten Explosie!

Hoofdgerecht

Shoarma kapsalon

Brunch Gebak Hapje Ontbijt Snacks Tussendoor

Kruidige chocolade-ontbijtkoek

Top