Krokante schnitzel met gebakken aardappelen en groenten
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
personen
-
2krokante schnitzels bijv. Vivera krokante schnitzel als kip
-
50 gramcherrytomaatjes
-
1rode ui
-
200 gramwortelen in plakjes
-
200 gramsnijbonen gesneden
-
300 gramaardappelschijfjes
-
vegan mayonaise naar wens
-
peper en zout
-
olijfolie
Instructies
-
Snijd de cherrytomaten in kwartjes en de rode ui in reepjes.
-
Breng een pan met ruim water aan de kook en blancheer hierin de snijbonen en worteltjes in 8 minuten beetgaar. Giet af en meng met de cherrytomaatjes.
-
Verhit twee eetlepels olijfolie in een ruime hapjespan en bak hierin al omscheppend de aardappelschijfjes in 10-12 minuten goudbruin en gaar. Voeg in de laatste vijf minuten de gesneden uien toe. Breng op smaak met zout naar wens.
-
Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak hierin de krokante schnitzels in twee minuten per kant op middelhoog vuur knapperig en warm.
-
Verdeel de groenten en aardappeltjes over twee borden en geef er de krokante schnitzels en de vegan mayonaise bij.
