Krokante tandoori tofublokjes met geroosterde groente

Krokante tandoori tofublokjes met geroosterde groente uit de oven. Dit recept is vrij eenvoudig te maken en de krokante tandoori tofublokjes smaken heerlijk bij de geroosterde groente of gewoon los als snack.

Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 8 minuten
Totale tijd: 38 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen

450 gr

tofu
2

gele paprika's in brede repen
1 bos

groene asperges 3 cm van de onderkant afgesneden
6 el

olie
10 gr

maïzena
300 gr

witte rijst
100 gr

worteljulienne
200 gr

edamame (sojaboontjes), optioneel

Voor de specerijenpasta

3 tenen

knoflook
3 tl

geraspte gember
2 tl

komjinpoeder
½ tl

chilivlokken
1 el

tamarindepasta (of een eetlepel citroensap)

Instructies

Verwarm de oven voor op 210 °C. Zet de tofu minimaal 15 min. onder druk tussen 2 borden zodat het vocht eruit komt.
Meng in een schaaltje al ingrediënten voor de specerijenpasta met 2 eetlepels olie
Meng intussen de paprika en asperges met 2 eetlepels olie en de helft van de specerijenpasta en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrooi met zout en peper en rooster in het midden van de oven ca. 20 min.
Snijd daarna de tofu in blokjes en wrijf ze in met de resterende specerijenpasta. Strooi de maïzena erover met een zeefje en schep de blokjes om. Klop overtollige maïzena eraf. Verhit 2 eetlepels olie en bak de tofu op middelmatig hoog vuur goudbruin. Bestrooi met zout.
Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op het pak.
Verdeel de rijst over 4 diepe borden. Schep de geroosterde groenten ertegenaan. Leg een toef worteljulienne ernaast en de schep tofu erop.
Tip: Verrijk het gerecht met de sojabonen door de warme rijst en bestrooi vlak voor serveren met de koriander.