Libanees flatbread met za’atar en falafel
Thera en Tristan kregen tijdens hun reis naar Libanon geen genoeg van dit typisch Libanese gerecht. Ze maken het thuis nog regelmatig als ze weinig tijd hebben. Het is snel klaar en het is bovendien heel erg lekker. Dit recept komt van hun blog Vetjebol.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
8flatbreads
-
400 grfalafel
-
4 elza'atar
-
4 elolijfolie
-
2tomaten
-
1komkommer
-
1middelgrote rode ui
-
1ijsbergsla
-
200 grhumus
-
koriander als garnering
Instructies
-
Kies je voor voor een kant-en-klaar flatbread? Verwarm dan de oven voor op 200 graden. Als de oven warm is, kunnen de broden er een minuutje in. Het is lekker als ze een beetje warm en heel licht crunchy zijn (laat ze niet te lang zitten, want als ze hard worden kun je ze niet meer oprollen).
-
Bak de falafel bruin in een pannetje.
-
Snijd ondertussen de tomaten, komkommer en sla in kleine stukjes, en snipper de rode ui. Voeg samen in een kom, roer door en zet apart.
-
Doe de za’atar in een schaaltje en voeg de olie toe. Meng goed door. Pak een kwastje en smeer de broden aan 1 kant in met een laag za’atar.
-
Beleg dan met de salade en doe dan de falafel op het flatbread. Top af met hummus. Garneer met wat koriander en je bent ready to eat!
Opmerkingen
- Za'atar is een kruidenmelange uit het Midden-Oosten, je vindt het bijvoorbeeld ook in Israël en Jordanië. Het is de naam van een wilde oregano die verwant is aan marjolein. Het mengsel bestaat uit het kruid zelf, sesamzaad en sumak (dit is een zuur gedroogd besje). Za’atar kun je halen bij diverse speciale supermarkten, maar tegenwoordig ligt het ook gewoon bij de Albert Heijn en de Jumbo.
- Kun je geen flatbread vinden of maak je ze sowieso liever zelf? Er staan verschillende recepten op internet waarmee je het brood helemaal zelf kunt maken.
- Hetzelfde geldt voor de humus: je kunt voor dit recept kant-en-klare humus gebruiken, maar je kunt er ook voor kiezen om zelf humus te maken. Probeer eens deze humus met zwarte olijven. Hou je niet van olijven? Dan kun je ze gewoon weglaten.
