Linzenbodem pizza met lente groenten

5 van 2 stemmen
Foto: Beginspiration.nl

Het pizza project van Ianna begon allemaal met een galette met kikkererwtenbodem. Bij haar lokale bio winkel ging ze op zoek naar kikkererwtenmeel, maar deze was nergens te bekennen. Gelukkig stond er een pak met mooi rood linzenmeel. Rood deeg, dat is best cool dacht ze. Het deeg mislukte compleet. Het was te plakkerig en ze kon er nooit een mooie quiche of galette van maken, maar een pizzabodem ging prima, en zo ontstond de linzenbodem pizza met lente groenten. Dit is een recept van Beginsiration.nl.

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 1 personen

Bodem linzenpizza

  • 200 gr
    linzenmeel [1]te koop bij de betere biologische winkels
  • 140 ml
    water
  • 1 el
    olijfolie
  • 1 snuf
    zout

Basilicum spread

  • 30 gr
    basilicum
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 el
    citroen
  • 2 el
    olijfolie

Topping 1

  • 6
    groene asperges
  • 1
    courgette [2]kleine
  • 2
    bosuitje
  • handje
    zwarte olijven
  • 50 gr
    rucola
  • 1 el
    citroenap
  • 2 el
    olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe het linzenmeel, olijfolie en zout in een ruime kom en giet langzaam water erbij tot het goed gemixt is (en iets plakkerig). Verspreid het deeg over een bakpapier tot een dikte van een ongeveer een halve centimeter. Bak voor 15 minuten in de oven.
  3. Maak ondertussen de basilicum spread. Doe de basilicum, knoflook, citroensap en olijfolie in een kleine blender of mix de ingrediënten fijn met een staafmixer.
  4. Snijd de asperges en courgette in dunne plakken met behulp van een kaasschaaf, mandoline of dunschiller. Snijd de bosui in grove plakken. Doe deze groenten in een kom, giet er 1 el (basilicum) olijfolie over en breng goed op smaak met zout en peper.
  5. Haal de linzenbodem uit de oven. Besmeer met de basilicum spread en leg de groenten erop. Bak voor 15 minuten, tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
  6. Mix ondertussen de rucola met 1 el citroensap, 1 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  7. Haal de pizza uit de oven, laat iets afkoelen en leg de rucola erop. Snijd in stukken. Serveer en eet gelijk.
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Pizza
Kooktijd: 30-45 minuten
Seizoen: Lente
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Oven

References

References
1 te koop bij de betere biologische winkels
2 kleine

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Thaise curry met geroosterde knolgroenten

Nagerecht

Oreotrifle

Bijgerecht Brunch Gebak Hapje Nagerecht Ontbijt

Fluffy Bananabread

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Sushisalade met visnuggets

Bijgerecht Borrel Lunch

Zwarte bonen-pepitadip

Lassie Recept - Portobello met tomaat en vegan feta

Portobello met tomaat en vegan feta

Gebak Tussendoor

Chocoladekoekjes met jamvulling

Top