Linzenbodem pizza met lente groenten

Foto: Beginspiration.nl

Het pizza project van Ianna begon allemaal met een galette met kikkererwtenbodem. Bij haar lokale bio winkel ging ze op zoek naar kikkererwtenmeel, maar deze was nergens te bekennen. Gelukkig stond er een pak met mooi rood linzenmeel. Rood deeg, dat is best cool dacht ze. Het deeg mislukte compleet. Het was te plakkerig en ze kon er nooit een mooie quiche of galette van maken, maar een pizzabodem ging prima, en zo ontstond de linzenbodem pizza met lente groenten. Dit is een recept van Beginsiration.nl.

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 1 personen

Bodem linzenpizza

  • 200 gr
    linzenmeel (te koop bij de betere biologische winkels)
  • 140 ml
    water
  • 1 el
    olijfolie
  • 1 snuf
    zout

Basilicum spread

  • 30 gr
    basilicum
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 el
    citroen
  • 2 el
    olijfolie

Topping 1

  • 6
    groene asperges
  • 1
    courgette (kleine)
  • 2
    bosuitje
  • handje
    zwarte olijven
  • 50 gr
    rucola
  • 1 el
    citroenap
  • 2 el
    olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bedek een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe het linzenmeel, olijfolie en zout in een ruime kom en giet langzaam water erbij tot het goed gemixt is (en iets plakkerig). Verspreid het deeg over een bakpapier tot een dikte van een ongeveer een halve centimeter. Bak voor 15 minuten in de oven.
  3. Maak ondertussen de basilicum spread. Doe de basilicum, knoflook, citroensap en olijfolie in een kleine blender of mix de ingrediënten fijn met een staafmixer.
  4. Snijd de asperges en courgette in dunne plakken met behulp van een kaasschaaf, mandoline of dunschiller. Snijd de bosui in grove plakken. Doe deze groenten in een kom, giet er 1 el (basilicum) olijfolie over en breng goed op smaak met zout en peper.
  5. Haal de linzenbodem uit de oven. Besmeer met de basilicum spread en leg de groenten erop. Bak voor 15 minuten, tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
  6. Mix ondertussen de rucola met 1 el citroensap, 1 el olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
  7. Haal de pizza uit de oven, laat iets afkoelen en leg de rucola erop. Snijd in stukken. Serveer en eet gelijk.
Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Pizza
Kooktijd: 30-45 minuten
Seizoen: Lente
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Oven

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Gebak Hapje Ontbijt

BESSEN-VIJGENMUFFINS

Oliebollen

Gebak Snacks

Oliebollen

Hoofdgerecht Lunch

Thaise salade met paksoi

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Dubbele plantaardige hamburger

Borrel Brunch Lunch Ontbijt

Vegan gekookt/gevuld eitje

Risotto van rode biet

Hoofdgerecht

Risotto van rode biet

Groenpaarse bosbessensmoothie

Ontbijt

Groenpaarse bosbessensmoothie

Top