Lox bagels met ingelegde wortel

Deze bagels zijn een plantaardige variatie op bagels met zalm, maar dan gemaakt met ingelegde wortel! Hoe langer je de wortel marineert, hoe lekkerder.

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Rusttijd: 10 uur
Totale tijd: 10 uur 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 bagels

4

bagels
8 el

(plantaardige) roomkaas
2 el

kappertjes
5 g

dille grof gehakt
zout en peper
1

kleine rode ui in dunne plakjes

Voor de ingelegde wortel

2

winterwortels
2 el

azijn
1 vel

nori (sushi zeewier vel)
1-2 tl

zout
1 el

'liquid smoke' of sojasaus
1 tl

olijfolie

Instructies

Breng 250 ml water aan de kook. Gebruik ondertussen een schilmesje om de wortels in lange slierten te schillen. Kook ze dan 5 minuten en giet af.
Marineer de gekookte wortel in de azijn, nori en sojasaus (of liquid smoke en zout). Laat dit minimaal 10 uur staan, zodat de smaken kunnen intrekken.

Voor de bagels

Bak de bagels af volgens de instructies op de verpakking. Laat even afkoelen.
Haal de wortel uit de marinade en giet er een klein scheutje olijfolie over.
Snijd de bagels open en besmeer ze met de (plantaardige) roomkaas. Leg er vervolgens wat van de gemarineerde wortel op, gevolgd door de dille en kappertjes. Maak het af met een snufje peper en zout naar smaak.