Maïspannenkoek

Foto: Vegan East, Milou van der Will
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 1 pannenkoek
  • 225 g
    aardappel in stukken
  • 1
    sjalotje grofgesneden
  • 1,5 tl
    zout
  • 3
    lente-uien in dunne ringetjes (houd 1 lente-ui voor de garnering)
  • 100 g
    maïs uit blik afgespoeld en uitgelekt
  • 1 tl
    cayennepeper
  • 2
    knoflooktenen gepeld
  • 50 g
    kikkererwtenmeel
  • 3 el
    arachideolie
  • sojasaus om erbij te serveren

Instructies

  1. Kook de aardappels. Pureer deze daarna met de sjalot en 1 theelepel zout in een keukenmachine. Hevel over in een schaal. Voeg lente-ui, maïs, cayennepeper, knoflook en nog eens een halve theelepel zout toe. Meng, voeg het kikkererwtenmeel toe en maal tot een samenhangend beslag.

  2. Verhit de olie in een koekenpan en doe het beslag in de pan. Bak ongeveer 5 minuten aan een kant. Let op dat-ie niet aanbrandt. Probeer, zodra het kan, de pannenkoek in beweging te houden.
  3. Draai de pannenkoek om. Dit doe je niet met een spatel. Dan breekt-ie namelijk. Draai 'm om als een professionele chef du pannenkoek met een zwieper door de lucht, of met een tweede pan die je op de eerste legt en daarna omdraait.
  4. Bak nog eens 5 minuten. Als hij lichtbruin kleurt en krokant van structuur is, is de pannenkoek klaar.
  5. Serveer in punten, garneer met een fijngesneden lente-uitje en de lekkerste sojasaus die je in huis hebt.

Opmerkingen

Dit is een recept uit het boek Vegan East van Milou van der Will.

Menugang: Hoofdgerecht
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Groentepaella met gebakken tomaten

Gebak

Hollandsche appeltaart

Hoofdgerecht Lunch

Mexicaanse Bonenburger

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lunch Ontbijt Snacks

Zelfgemaakte Linzen-Hummus

Plantaardige osso bucco

Hoofdgerecht

Plantaardige osso bucco

Bijgerecht Lunch

Aardbei-spinaziesalade

Ontbijt

Couscouspap met banaan

Top