Maïspannenkoek
- Preparation Time: 10 minutes
- Cooking Time: 10 minutes
- Total Time: 20 minutes
Ingredients
Servings:
1
pannenkoek
-
225 gaardappel in stukken
-
1sjalotje grofgesneden
-
1,5 tlzout
-
3lente-uien in dunne ringetjes (houd 1 lente-ui voor de garnering)
-
100 gmaïs uit blik afgespoeld en uitgelekt
-
1 tlcayennepeper
-
2knoflooktenen gepeld
-
50 gkikkererwtenmeel
-
3 elarachideolie
-
sojasaus om erbij te serveren
Instructions
-
Kook de aardappels. Pureer deze daarna met de sjalot en 1 theelepel zout in een keukenmachine. Hevel over in een schaal. Voeg lente-ui, maïs, cayennepeper, knoflook en nog eens een halve theelepel zout toe. Meng, voeg het kikkererwtenmeel toe en maal tot een samenhangend beslag.
-
Verhit de olie in een koekenpan en doe het beslag in de pan. Bak ongeveer 5 minuten aan een kant. Let op dat-ie niet aanbrandt. Probeer, zodra het kan, de pannenkoek in beweging te houden.
-
Draai de pannenkoek om. Dit doe je niet met een spatel. Dan breekt-ie namelijk. Draai 'm om als een professionele chef du pannenkoek met een zwieper door de lucht, of met een tweede pan die je op de eerste legt en daarna omdraait.
-
Bak nog eens 5 minuten. Als hij lichtbruin kleurt en krokant van structuur is, is de pannenkoek klaar.
-
Serveer in punten, garneer met een fijngesneden lente-uitje en de lekkerste sojasaus die je in huis hebt.
Notes
Dit is een recept uit het boek Vegan East van Milou van der Will.
