Maïspannenkoek

Foto: Vegan East, Milou van der Will
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 10 minutes
  • Total Time: 20 minutes

Ingredients

Servings: 1 pannenkoek
  • 225 g
    aardappel in stukken
  • 1
    sjalotje grofgesneden
  • 1,5 tl
    zout
  • 3
    lente-uien in dunne ringetjes (houd 1 lente-ui voor de garnering)
  • 100 g
    maïs uit blik afgespoeld en uitgelekt
  • 1 tl
    cayennepeper
  • 2
    knoflooktenen gepeld
  • 50 g
    kikkererwtenmeel
  • 3 el
    arachideolie
  • sojasaus om erbij te serveren

Instructions

  1. Kook de aardappels. Pureer deze daarna met de sjalot en 1 theelepel zout in een keukenmachine. Hevel over in een schaal. Voeg lente-ui, maïs, cayennepeper, knoflook en nog eens een halve theelepel zout toe. Meng, voeg het kikkererwtenmeel toe en maal tot een samenhangend beslag.

  2. Verhit de olie in een koekenpan en doe het beslag in de pan. Bak ongeveer 5 minuten aan een kant. Let op dat-ie niet aanbrandt. Probeer, zodra het kan, de pannenkoek in beweging te houden.
  3. Draai de pannenkoek om. Dit doe je niet met een spatel. Dan breekt-ie namelijk. Draai 'm om als een professionele chef du pannenkoek met een zwieper door de lucht, of met een tweede pan die je op de eerste legt en daarna omdraait.
  4. Bak nog eens 5 minuten. Als hij lichtbruin kleurt en krokant van structuur is, is de pannenkoek klaar.
  5. Serveer in punten, garneer met een fijngesneden lente-uitje en de lekkerste sojasaus die je in huis hebt.

Notes

Dit is een recept uit het boek Vegan East van Milou van der Will.

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Voorgerecht

Klassieke tomatensoep

Lassie Recept - Kruidige ‘chopped salad’ en basilicum met parelcouscous

Bijgerecht Lunch

Kruidige parelcouscous salade met spitskool en basilicum

Dranken Ontbijt

Groene mojito smoothie

Dranken Ontbijt Tussendoor

Appel-peersmoothie

Top