Maïssoep
Deze Mexicaanse soep staat in een half uurtje op tafel. De soep is zoet door de maïs, maar tegelijk ook pittig door de jalapeño. Ideaal als voorgerecht. Wil je er een volwaardige maaltijd van maken? Voeg dan bonen en/of noedels toe, of eet de soep samen met brood. Dit recept komt van de foodblog Trai Vegan.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
porties
-
3knoflooktenen
-
2voorgekookte maïskolven
-
2uien
-
2gele paprika's
-
250 mlsojaroom
-
250 mlplantaardige melk
-
50 gjalapeño of 75 gram, als je houdt van pittig
-
1bouillonblokje
-
250 mlwater
-
1/2 tlchilivlokken
-
koriander ter garnering
-
peper naar smaak
-
zout naar smaak
Instructies
-
Grill de maïskolven in een grillpan. Snijd de maïs los van de kolf.
-
Snijd de paprika’s in kleine blokjes.
-
Snipper de uien en knoflook fijn.
-
Fruit de uien aan in een pan. Voeg de knoflook en paprika toe zodra de uien glazig zijn.
-
Houd een handje maïs apart en voeg de rest toe aan de pan met uien.
-
Voeg de jalapeño, 200 ml sojaroom (dus nog niet alles!), de melk, het water, de chilivlokken, het bouillonblokje en zout toe.
-
Laat de soep circa 5 minuten koken en pureer daarna met een staafmixer. Proef de soep en voeg eventueel meer kruiden en specerijen toe.
-
Laat de soep circa 10-12 minuten sudderen. De soep hoort dik te zijn. Vind je je soep te dik? Voeg dan wat meer water toe.
-
Verdeel de soep en decoreer met 50 ml sojaroom, koriander, extra chilivlokken en een handje gegrilde maïs.
Opmerkingen
Hou je niet van pittig? Voeg dan minder jalapeño en chilivlokken toe, of laat de jalapeño en chilivlokken weg.
