Tex-Mex burrito bowl met chilibonen en rijst

Deze Tex-Mex burrito bowl met chilibonen en tortillachips is in no time klaar, maar smaakt toch heerlijk kruidig en fris. De crunchy tortilla chips geven de bowl een lekkere crunch. Dit gerecht is ook lekker met wat salsa erbij!

  • Preparation Time: 5 minutes
  • Cooking Time: 10 minutes
  • Total Time: 15 minutes

Ingredients

Servings: 2 personen
  • 1 blik
    chilibonen (1 blikje = 400 gram)
  • 1 blikje
    mais (1 blikje = 150 gram)
  • 1
    rode ui in dunne reepjes
  • 1
    groene paprika in blokjes
  • 4
    tomaten in blokjes
  • 1
    avocado in blokjes
  • 100 g
    zilvervliesrijst
  • 1/2
    kropsla grof gesneden
  • 75 g
    naturel tortilla chips
  • 1
    limoen het sap
  • 1
    jalapeño (optioneel), fijngesneden
  • 10 g
    koriander (optioneel), fijngesneden

Instructions

  1. Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Mix dan de kidneybonen door de rijst. Breng op smaak met wat peper en zout.

  2. Verdeel de rijst-bonen mix over de borden en verdeel hier de sla, mais, tomaat, paprika, avocado en rode ui overheen. Sprenkel hier het limoensap overheen en top het gerecht af met een handje verkruimelde tortilla chips. Maak het eventueel af met wat koriander en jalapeño.

Notes

Tip: zin in een lichtere salade, of serveer je het als bijgerecht? Laat dan de rijst weg. 

Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Mexicaans
Keywords: bonen, kidneybonen, rijst
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Bowl, Salade
Kooktijd: < 15 minuten
Seizoen: Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Dieet: Eiwitrijk, Gezond

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

vegan wafels

Brunch Gebak Lunch Ontbijt

Wafels

Hoofdgerecht Lunch

Ultieme vegan hamburger

Bijgerecht Hapje

Frisse komkommer-cashewdip

vegan gado gado recept

Hoofdgerecht

Gado Gado met pindasaus en tempeh

Top