Tex-Mex burrito bowl met chilibonen en rijst
Deze Tex-Mex burrito bowl met chilibonen en tortillachips is in no time klaar, maar smaakt toch heerlijk kruidig en fris. De crunchy tortilla chips geven de bowl een lekkere crunch. Dit gerecht is ook lekker met wat salsa erbij!
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
personen
-
1 blikchilibonen (1 blikje = 400 gram)
-
1 blikjemais (1 blikje = 150 gram)
-
1rode ui in dunne reepjes
-
1groene paprika in blokjes
-
4tomaten in blokjes
-
1avocado in blokjes
-
100 gzilvervliesrijst
-
1/2kropsla grof gesneden
-
75 gnaturel tortilla chips
-
1limoen het sap
-
1jalapeño (optioneel), fijngesneden
-
10 gkoriander (optioneel), fijngesneden
Instructies
-
Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Mix dan de kidneybonen door de rijst. Breng op smaak met wat peper en zout.
-
Verdeel de rijst-bonen mix over de borden en verdeel hier de sla, mais, tomaat, paprika, avocado en rode ui overheen. Sprenkel hier het limoensap overheen en top het gerecht af met een handje verkruimelde tortilla chips. Maak het eventueel af met wat koriander en jalapeño.
Opmerkingen
Tip: zin in een lichtere salade, of serveer je het als bijgerecht? Laat dan de rijst weg.
