Mexicaanse bonensalade met sugar snaps

Deze salade is in no time klaar, maar smaakt toch speciaal. De tortilla chips vormen een bijzondere toevoeging en maken het een vullend gerecht.
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 1 personen
  • 200 gr
    sugar snaps
  • fijn zeezout
  • 1
    rode ui
  • 1
    groene paprika
  • 1 blikje
    chilibonen (1 blikje = 400 gram)
  • 1 blikje
    maiskorrels (1 blikje = 150 gram)
  • 4
    tomaten in blokjes
  • 75 gram
    naturel tortilla chips

Instructies

  1. Was de sugar snaps en snij de puntjes eraf. Breng in een pan water aan de kook en kook de sugar snaps 2 minuten. Zet ze apart.
  2. Pel de ui en snij fijn. Was de paprika, maak schoon en snij in blokjes. Laat de chilibonen uitlekken.
  3. Meng de sugar snaps met chilibonen, maïs, paprika en ui.
  4. Serveer de salade met de tomaat en tortilla chips.

Opmerkingen

Tip: ook lekker met een sterke bladgroente, zoals rucola. Je kunt de sugar snaps ook uit de diepvries kopen, dat is een stuk goedkoper!

Keuken: Mexicaans
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Salade
Kooktijd: < 15 minuten
Seizoen: Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Spinazie stamppot met pinda’s

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Tomaten-linzensoep

Dranken Ontbijt

Kokos ananas smoothie

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Lunch Ontbijt Tussendoor

Vegan Kaasvlinders

Hoofdgerecht

Vegan burger met spinazie

Hoofdgerecht Lunch

Minestronesoep

Brunch Hapje

Gevulde ‘ei’ aardappels

Top