Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen én kidneybonen en paprika

Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen én kidneybonen en paprika
Met dit recept heb je in 10 minuten een heerlijke en bovendien erg gezonde maaltijd, vol met eiwitten en voedingsvezels.
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 15 minutes
  • Total Time: 25 minutes

Ingredients

Servings: 1 persoon
  • 1 el
    olijfolie
  • 2
    bosuitjes in stukken van 3 cm
  • 1
    kleine rode puntpaprika in reepjes
  • 1
    kleine oranje puntpaprika in reepjes
  • 1
    kleine groene puntpaprika
  • 2 tl
    paprikapoeder
  • 0,5 tl
    gemalen komijn
  • 1 el
    verse oregano grof gehakt
  • 1 klein blik
    rode kidneybonen 160 g
  • 100 ml
    tomatensap
  • 1 bakje
    Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen
  • zout en peper

Instructions

  1. Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de bosui en paprikareepjes 2-3 minuten.
  2. Strooi er paprikapoeder, komijn en de helft van de oregano over en schep de kidneybonen met vocht en tomatensap erdoor.
  3. Voeg wat zout en peper toe.
  4. Breng al omscheppend aan de kook en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
  5. Bereid intussen de Zilvervliesrijst + Quinoa én Granen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  6. Keer de rijst boven een bord en verdeel de kidneybonen met paprika eromheen.
  7. Strooi er nog wat oregano over.
  8. Tip: Deze kleurige puntpaprika’s zijn vaak samen in 1 verpakking te koop. Je kunt ook voor 1 kleur paprika kiezen.

Notes

Dit recept bevat p.p: 610 kcal, 20 g eiwit, 22 g vet waarvan 2 g verzadigd, 71 g koolhydraten en 24 g voedingsvezel.

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht

Vegan risotto met pompoen, spinazie en bruine amandelen

Ontbijt

Chocolade havermout met pindakaas en banaan

Dranken Ontbijt

Groene mojito smoothie

Bijgerecht Voorgerecht

Appel-pompoensoep

Top