Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen én kidneybonen en paprika
Met dit recept heb je in 10 minuten een heerlijke en bovendien erg gezonde maaltijd, vol met eiwitten en voedingsvezels.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Totale tijd: 25 minuten
Ingrediënten
Porties:
1
persoon
-
1 elolijfolie
-
2bosuitjes in stukken van 3 cm
-
1kleine rode puntpaprika in reepjes
-
1kleine oranje puntpaprika in reepjes
-
1kleine groene puntpaprika
-
2 tlpaprikapoeder
-
0,5 tlgemalen komijn
-
1 elverse oregano grof gehakt
-
1 klein blikrode kidneybonen 160 g
-
100 mltomatensap
-
1 bakjeMinuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen
-
zout en peper
Instructies
-
Verwarm de olijfolie in een wok en roerbak de bosui en paprikareepjes 2-3 minuten.
-
Strooi er paprikapoeder, komijn en de helft van de oregano over en schep de kidneybonen met vocht en tomatensap erdoor.
-
Voeg wat zout en peper toe.
-
Breng al omscheppend aan de kook en laat 2-3 minuten zachtjes pruttelen.
-
Bereid intussen de Zilvervliesrijst + Quinoa én Granen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Keer de rijst boven een bord en verdeel de kidneybonen met paprika eromheen.
-
Strooi er nog wat oregano over.
-
Tip: Deze kleurige puntpaprika’s zijn vaak samen in 1 verpakking te koop. Je kunt ook voor 1 kleur paprika kiezen.
Opmerkingen
Dit recept bevat p.p: 610 kcal, 20 g eiwit, 22 g vet waarvan 2 g verzadigd, 71 g koolhydraten en 24 g voedingsvezel.
