Mosterdsoep met witlof

Een pittig, maar romig soepje dat niet alleen onder de mosterd-fans geliefd is. Als je echt niet van witlof houdt, is die te vervangen door witte kool. Kook de kool dan 15 minuten met de soep mee.
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 4 el
    bak en braad vegan variant
  • 60 gr
    bloem
  • 1 l
    groentebouillon
  • 3 el
    grove mosterd
  • 125 ml
    sojaroom of rijstroom
  • 1 handje
    verse peterselie & bieslook
  • 2 stronkjes
    witlof

Instructies

  1. Smelt in een flinke pan 3 eetlepels bak & braad, laat het niet bruin worden en meng de bloem erdoor. Laat deze roux ongeveer 10 minuten zachtjes garen.
  2. Breng de groentebouillon aan de kook en giet deze beetje bij beetje al roerende bij de roux. Laat het geheel al roerend 10 minuten doorkoken.
  3. Voeg de mosterd toe, roer tot deze is opgelost en schenk er dan de sojaroom bij.
  4. Roer de peterselie en bieslook erdoor.
  5. Snijd de witlof in de lengte in flinterdunne reepjes. Was de reepjes en dep ze droog.
  6. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel bak en braad en bak de witlof 3 minuten beetgaar (tot de randjes beginnen te kleuren).
  7. Verdeel de soep over 4 diepe borden of kommen en schep de witlof erin.

Opmerkingen

Tip: Serveer met soepstengels, zo valt er wat te knabbelen zolang de soep nog te heet is.

Keuken: Nederlands
Allergie en dieet: Notenvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Winter
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Romig
Kooktechniek: Bakken, Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lunch Voorgerecht

Paprikasoep

Ontbijt

Groenpaarse bosbessensmoothie

Bijgerecht Borrel Hoofdgerecht Lunch

Pizza van pompoendeeg

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vegan Smoor Ajam

Bijgerecht

Vegan Smoor Ajam

Bijgerecht

Maïssoep

Bijgerecht

Knoflooknaan

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Tomatensoep met gegrilde paprika

Top