Mosterdsoep met witlof
Een pittig, maar romig soepje dat niet alleen onder de mosterd-fans geliefd is. Als je echt niet van witlof houdt, is die te vervangen door witte kool. Kook de kool dan 15 minuten met de soep mee.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
4 elbak en braad vegan variant
-
60 grbloem
-
1 lgroentebouillon
-
3 elgrove mosterd
-
125 mlsojaroom of rijstroom
-
1 handjeverse peterselie & bieslook
-
2 stronkjeswitlof
Instructies
-
Smelt in een flinke pan 3 eetlepels bak & braad, laat het niet bruin worden en meng de bloem erdoor. Laat deze roux ongeveer 10 minuten zachtjes garen.
-
Breng de groentebouillon aan de kook en giet deze beetje bij beetje al roerende bij de roux. Laat het geheel al roerend 10 minuten doorkoken.
-
Voeg de mosterd toe, roer tot deze is opgelost en schenk er dan de sojaroom bij.
-
Roer de peterselie en bieslook erdoor.
-
Snijd de witlof in de lengte in flinterdunne reepjes. Was de reepjes en dep ze droog.
-
Verhit in een koekenpan 1 eetlepel bak en braad en bak de witlof 3 minuten beetgaar (tot de randjes beginnen te kleuren).
-
Verdeel de soep over 4 diepe borden of kommen en schep de witlof erin.
Opmerkingen
Tip: Serveer met soepstengels, zo valt er wat te knabbelen zolang de soep nog te heet is.
